大蒜是人们厨房必备的调味品之一，并且具有杀菌消炎之功效。
大蒜的根系是蔙状根，着生在短缩的茎盘上，主要分布在土壤的浅层，吸水肥能力较弱，大蒜喜肥，喜湿怕旱，在疏松肥沃湿润的沙质壤土中种植，生长好抽苔早，蒜头大，蒜瓣均匀光亮。
种植大蒜最好选择有机质，丰富的砂质壤土，种植栽培在种地死食府属有机肥，每亩地3000至，5000公斤，另加20公斤硫酸铵，60公斤过磷酸钙，30公斤硫酸钾作为，底肥，有机肥最好选用牛粪，深耕细耙，整平地面，华北地区，北京一男多采用秋波为准，秋播大蒜应选择抗寒的白皮品种，在前茬作物收获后，及时整地施肥，要严格掌握播种期，蒜苗在越冬前长四至五片叶，在我们这里一般都是在秋分前后种植，种植垄距一般36厘米，每垄种两行，株距10至12厘米。
秋播大蒜播种后7至10天即可出土秋播大蒜播种后7至10天即可出土，先播种后浇水，保持土壤湿润，防止土壤板结以利出苗整齐，然后进行中耕松土。
先浇水后播种的出苗前不浇水，出苗后，浇水一次，然后进行中耕松土保墒，促进根系发育，在越冬期间，不宜再浇水，第二年，当地温回升至2至3度时，蒜苗明显恢复生长，要及时用小锄进行深中耕。以提高地温及保熵为主促进根系发育，当气温上升至12至16度时，叶片生长加快，在6至7片叶时末片叶逐渐廋长，由浓绿转为淡绿色，就要烂蒜母，在蒜母前，提早追肥，可随水追施硫酸铵，每亩用20千克，浇水后及时中耕保墒。
等气温达到18至23度时等气温达到18至23度，叶片快速生长和蒜瓣分化，蒜苔抽薹时期此时应控水十天左右，气温高，土壤水分蒸发较快，见干什就应灌水，可浇肥水，并注意保持土壤湿润，当金盘底色变白，蒜苔开始弯头为抽苔适期要及时抽苔。抽臺后，及时灌一次透水和美母，瑞士硫酸铵，20千克硫酸钾，15千克促进蒜头膨大，然后用蒜锄在行间拉深沟，有利于蒜头膨大提蒜苔后的20天里要多次关水，保持土壤充分湿润，一般追肥1至2次，每次每亩地硫酸铵15至25千克，钾肥15千克。
但平均气温为24至25度时，抽台后20天，叶片1/2紫2/3退绿变黄要及时收获，收获过迟叶片黄萎，蒜头已炸开，不耐储藏，选择晴天起蒜，在阳光下晒干，而后编辫跨贮藏或垛藏。
