经常看见头条圈有朋友说买新疆特产被无良商家忽悠的事情。今儿个又有一位广西的买家说自己网购阿克苏苹果上当受骗，不但毫无糖心，口感硬且发酸发涩。
由于本人目前身处阿克苏，离阿克苏冰糖心苹果的核心产区红旗坡不过十来公里，今天我就有关阿克苏冰糖心苹果的话题展开来说道说道。
首先，出现糖心的苹果是不是得了病？
是的，出现糖心的苹果的确得了一种病，叫水心病。得这种病的主要原因是：苹果成熟时没有及时采摘，在树上滞留的时间过长，导致苹果的代谢紊乱，糖分过度积累而出现的。
得了这种病的苹果会在果肉中形成独特冰糖心，看起来晶莹剔透，就像是冻伤了一样。但它又不是坏果，对苹果的营养也没有破坏作用，对食者的健康也不会出现任何不良的影响；反而会增加果肉的糖分，使之吃起来既脆且甜，丰富了消费者对苹果口感的追求。
在阿克苏，有些追求极致的老板为了满足口感挑剔的消费者，会故意把苹果的采摘期延迟半个月，这样的话，形成糖心的概率可大大提高。“鱼与熊掌不可兼得”，这种做法也是把双刃剑，糖心多了，顾客也高兴，可万一碰上大范围降温的突发气候，来不及采摘的苹果便会悉数冻坏，亏起来就不止一星半点。
某些新疆以外的果农会拿水心病的话题做文章，说什么出现冰糖心的苹果不是好苹果，劝大家别买。其实，这是典型的“吃不着葡萄说葡萄酸”的妒忌心理。农产品好不好吃，关键靠的还是口感，聪明的消费者自然懂得作出自己的选择。阿克苏苹果作为中国国家地理标志产品可不是浪得虚名。
阿克苏冰糖心苹果口感真的这么好吗？有没有虚假夸大其词的嫌疑？
以我卖南彊特产的经验，阿克苏冰糖心苹果口感真的很好。它有五大特点：不好看、水分足、渣少、脆、甜。吃完苹果，上下嘴唇有一种粘乎乎的感觉，这是果肉的糖分残留在嘴里的现象。
我今年从十一月初至十二月中旬，零散发往内地的苹果也有几百箱，其它新疆特产也捎带一些，就口味来讲，阿克苏苹果是几乎零差评的一款农产品。
在我的印象里，众多购买者当中，只有两位朋友讲这种苹果有点酸，概率不到1%，这是一个可以接受的范围。农产品，特别是水果，受果园树龄，施肥情况，果农的管理水平，以及运输问题的影响较大，偶尔有点瑕疵在所难免，世上本就没有十全十美的东西。
凡是阿克苏苹果一定有糖心吗？无糖心的苹果口感是否更差？
不是每个阿克苏苹果都有冰糖心，这是有概率的。以红旗坡为例，同一果园出糖心的概率为75%左右。如果同一地区，不同片区不同果园，出糖心的概率相差会很大，这就不好统计了。在相同的果园，相同的一棵果树，都不可能全部会出现糖心。还有一点我在上面已提到过，不同的采摘期出糖心的概率也大为不同。
有糖心的苹果固然口感好，没有糖心的苹果未必就不好吃。要评价苹果的口感：
第一看产地。就咱中国来讲，越往西北方向走，苹果的口感会相应地有所提高。讲直白一点，没过陕西的苹果，品质都有所欠缺。这里有科学作依据，并非胡侃乱造，现在先按下不表，下面会谈到这点。
第二看品种。中国种植面积最广的苹果是红富士，我国于1966年开始引进。如今在辽宁、山东、河北、北京、山西、陕西、天津、河南、江苏、安徽、甘肃等省总计有百万公顷之多。其实，阿克苏苹果也是红富士，之所以口感相对其它种植区要好，那是南疆独特的气候条件赠予的。
第三看果农的管理水平与果园的树龄。果树就像农户的孩子，把它呵护好，它就能给你丰厚的回报。种植苹果是细活，粗心大意者干不来；剪枝、施肥、灌溉、疏果、除草，但凡有一个环节没做到位，就会直接影响产量与品质。
由此看来，影响苹果口感的因素众多，涉及到方方面面，不是简单地看有没有冰糖心。但是，首当其冲的还是产地，“橘生南国为橘，生北国则为枳”，苹果也是如此。
阿克苏产的苹果为何品质高，口感好，是哪些因素促成的。
要回答这个问题，要先弄清苹果树的生长习性。
苹果树是深根系果树，喜欢疏松肥沃的砂质土壤。喜低温干燥，但又要求冬无酷寒。喜欢光照，如光照不足，直接降低光合作用和树体营养水平，并影响果实着色和糖分转化。
看完苹果树的习性，再来看看南疆阿克苏的气候环境。
土壤：亘古无污染的辽阔沙质土壤，是苹果树天然的保证
日照：日均长达12小时的充足日照，使果树光合作用更充分
温差：昼夜近20多度的温差，使苹果的营养成分存储更多
无霜期：全年长达220余天的无霜期，使苹果的成熟时间更充裕
灌溉：万年天山冰洁雪水的浇灌，使苹果矿物质含量更丰富！
以上种种就是阿克苏苹果品质的最好保证。
从阿克苏发货就一定是阿克苏冰糖心苹果吗？一定口感好吗？
当然不是。新疆种植苹果的地区众多，离阿克苏三百多公里的喀什麦盖提也有红富士苹果，其地理环境和果树的品性与阿克苏地区十分相似，也有冰糖心，但口味则稍逊一筹，身价自然低了许多。正因为便宜，每年有不少奸商到麦盖提低价收购苹果，外包装却沿用阿克苏冰糖心苹果的字样以假乱真欺骗消费者，他们或者拉回内地销售，或者运回阿克苏糊弄内地买家。
哪怕是阿克苏本地产的苹果，口感也有所不同，其中又以红旗坡周边的果园品质最有保障。何况影响苹果口感的还有管理，树龄等诸多因素，上面已经讲到过，便不再多啰嗦。
苹果也有光果与套袋果之分。套袋果表面光鲜亮丽，但因采光不足而品质略差；光果其貌不扬，可它光照足口感好。
总之，网购农产品不是件容易的事，稍有不慎便会被奸商忽悠，花了钱不说还买不到好产品。这便需要买家擦亮眼睛，既要懂得识人，又要对农产品有一定的鉴别能力。同时，买家也不能总抱着贪图便宜的心理，这世上不存在物美价廉的东西，有些骗人的鬼话都是商家做营销的噱头，好产品从来不会太便宜，因为这不符合常理。
