真是太好吃了! 我们家没人喝酒，但却经常买酒，尤其是啤酒，主要用处就是用来做啤酒鸭的，鸭肉营养丰富价格便宜，我做的啤酒鸭做法也简单，口感清...
啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。
By 小純丫丫
用料
- 鴨肉 适量
- 藍妹啤酒 1罐
- 耗油 2勺
- 味極鮮 2勺
- 老抽 1勺
- 豬油 3勺
- 蔥 3根
- 姜 6-8片
- 蒜 4瓣
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 小米辣 3个
做法步骤
1、鸭肉清洗干净 同水放入锅中 加入适量料酒 煮掉一点血水
2、将煮好的鸭肉再清洗干净
3、姜切片 蒜头 葱 小米辣切碎 备用
4、锅里热油 鸭肉和姜片先炒出香味
5、加入蒜头翻炒
6、鸭肉炒至金黄色后 再加入葱头翻炒
7、加入小米辣 适量味极鲜 老抽 盐 翻炒均匀
8、炒好的鸭肉放入高压锅
9、加入一罐330毫升啤酒
10、啤酒莫过鸭肉即可 不需要加水哦 「如果想要点汤水 可以在加一碗清水」
11、高压锅压10分钟左右即可
12、鲜香味美???
13、好吃得停不下来???有酒味的鸭肉
小贴士
鸭肉膻味较重，先用沸水氽烫，再下锅煸至出油，此法可消除鸭肉的膻味，焖煮后的鸭肉鲜美，汤也香浓味美。 用啤酒炖煮 鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，只吃鸭肉不喝汤，并不会醉人。 香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。
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