爆炒猪心怎么炒才嫩

爆炒猪心怎么做不腥不老？教您详细做法，爽口嫩滑，简单又好吃！喜欢的朋友赶紧和我一起学起来吧！

By 果妈私房菜 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 猪心 1个
• 青椒 2个
• 胡萝卜 1根
• 蒜苗 2根
• 蒜瓣 1个
• 生姜 1块
• 干辣椒 3个
• 花椒 10粒
• 生抽 2勺
• 胡椒粉 1勺
• 麻辣鲜 1勺
• 料酒 1勺
• 玉米淀粉 2勺
• 香油 适量
• 油 适量
• 盐 1勺
• 鸡精 1勺

做法步骤

1、猪心切成四瓣，去掉里面的筋膜，放入碗里加入适量的清水浸泡5分钟左右，浸泡出里面的血水，再捞出控水，清洗干净，挤掉猪心里面的水分，放在案板上切成薄片！（尽快切的薄一点，这样才会更容易入味儿！）

2、碗中放入两勺生抽，一勺料酒，一勺胡椒粉，一勺麻辣鲜，抓拌均匀，再加入一勺玉米淀粉抓拌均匀，使每一片猪心都薄薄的裹上一层玉米淀粉，再放入适量的香油抓拌均匀，这样可以锁住里面的水分，吃起来更嫩！腌制10分钟左右！

3、青椒去蒂去籽切成小块，胡萝卜切成片，蒜苗切成段，蒜瓣切成片，生姜切成丝，干辣椒切成段备用！

4、起锅烧油，放入腌制好的猪心煸炒至肉片变色，盛出备用！（也可以水开倒入猪心，用筷子轻轻的划开，划开后不要动它，以防脱浆！水开后控水捞出备用！）

5、起锅烧油，放入生姜，蒜瓣，花椒，干辣椒爆香！

6、倒入猪心爆炒片刻！

7、放入青椒，胡萝卜，蒜苗翻炒均匀！

8、加入一勺盐调味儿！

9、起锅前放入适量的鸡精翻炒均匀即可！

10、成品图

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猪心的营养功效

1.补充心肌营养的佳品

猪心对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。

2.安神睡眠

猪心的安神定惊、养心补血的功效也非常突出，对惊悸失眠有较好食疗效果，可以和西洋菜一起煲汤喝。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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