羊肉比猪肉的肉质要细嫩,而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。羊肉是适宜于冬季进补及补阳的佳品。中国古代医学认为,羊肉是能助元阳,补精血,疗肺虚,益劳损,是一种滋补强壮药。羊肉性热,如患有急性炎症应忌食羊肉。若为平素体壮、口渴喜饮、大便秘结者,也应少食羊肉,以免助热伤津。
但是羊肉虽然好吃,也不能贪吃太多,因为羊肉比较热气,容易上火,过多进食对心血管系统可能会造成一定的压力。我们说到羊肉,很多人想到羊肉炒出来也非常的好吃,做法也很简单。那么,怎么炒羊肉好吃又简单呢?今天就跟小编一起来看下吧!
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金蒜子炒羊肉
用料:
羊腿肉 280克、盐 1g、黑胡椒碎 2g、孜然粉 3g、生抽 1勺、料酒 1汤勺、大蒜 3头、葱花 适量、姜 3片、五香粉 2g
做法:
1、一条羊腿,半成品哈,用锋利的刀把肉片下来,如果用生的羊腿肉也可以
2、大蒜去皮,洗干净,再用厨房用纸擦干
3、起油锅,油温6成热时加入蒜瓣,中小火炸至金黄捞出
4、金蒜子趁热撒1g盐,拌均匀,准备工作完成
5、锅里留底油,加入提前切好的姜丝煸炒
6、加入羊肉丝煸炒,再加入料酒,可以适当多一点,去腥
7、倒入生抽翻炒,再加入胡椒粉,五香粉,孜然粉,翻炒均匀
8、加入金蒜子,快速翻炒1分钟,关火出锅,撒上葱花
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洋葱炒羊肉片
用料:
羊肉片 500克、洋葱 1个、胡萝卜 1小段、盐 适量、五香粉 适量、孜然粉 适量、食用油 适量、生抽 适量,水 适量、料酒 适量、生姜 适量、花椒 适量
做法:
1、先把冻实的羊肉提前取出稍微解冻;生姜切片
2、锅里加水、料酒、姜片、花椒,放入羊肉片焯水。羊肉变色即可捞出,这一步主要为了去除羊肉的膻味
3、焯好水的羊肉之后,洋葱切丝,胡萝卜切丝
4、起锅热油,放入洋葱胡萝卜翻炒一分钟
5、放入羊肉片,加1大勺生抽、适量盐翻炒
6、炒1分钟后关火,加入孜然和胡椒粉即可
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大葱炒羊肉
用料:
大葱 1根、羊肉片 半斤、生姜 适量、红椒 适量、生抽 适量、白糖 适量、蚝油 适量、生粉 适量
做法:
1、将清洗好的大葱放在菜板上,叶子切掉不要了吧,将一根大葱白色的切圈;生姜切丝
2、羊肉片直接放在碗里,加入蚝油、生抽、白糖等混合后拌入羊肉片中抓匀
3、起油锅爆香姜丝,加入腌好的羊肉片大火快炒,待变色后盛出备用
4、倒入大葱用底油炒香,加入羊肉片炒至断生即可,出锅前洒点红椒
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彩椒炒羊肉
用料:
羊肉 280g、彩椒 100g、香菜 30g、姜蒜 适量、鸡粉 2g、盐 3g、植物油 适量、胡椒粉 少许
做法:
1、把彩椒洗净切条,香菜洗净去叶切段,姜蒜切好备用,羊肉洗净切成条状
2、羊肉切好后放入碗中加少许盐搅拌均匀腌制10分钟左右
3、锅里倒入少许植物油爆香姜蒜,倒入羊肉翻炒至羊肉变色
4、把彩椒放入锅中和羊肉一起翻炒至彩椒变软加入盐和其他调料调味,放入香菜翻炒均匀即可出锅
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爆炒羊肉
用料:
大蒜叶、葱、孜然粉、香菜、麻油、白糖、盐、生抽、料酒
做法:
1、首先将大蒜叶斜刀切片、香菜切段、葱切葱花、胡萝卜切条
2、锅中放入油,倒入肥羊卷,翻炒变色
3、再将胡萝卜倒入锅中,加半勺盐,少许白糖
4、倒入适量生抽、料酒,撒上孜然粉,均匀翻炒,随后加入大蒜叶,翻炒变熟后
5、加入香菜,淋入适量麻油提味,即可盛盘享用
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蒜苗炒羊肉
用料:
蒜苗、羊肉、青辣椒、食用油、盐、生抽、花椒粉、味精、淀粉、姜
做法:
1、把蒜苗洗净切段、姜切末,青辣椒洗净切丝, 羊肉切丝,
2、羊肉放在碗里,加入花椒粉、生抽、淀粉拌均匀,加食用油再拌均匀腌制3分钟左右、
3、热锅凉油,油热7成下羊肉翻炒出香味捞起
4、 热锅凉油油热8成,下姜末,青辣椒、蒜苗头翻炒出香味,下羊肉翻炒均匀
5、加盐、生抽、蒜苗叶子翻炒均匀,加味精翻炒均匀即可
小贴士:
1、羊肉也可以不腌制直接翻炒,腌制的口感比较嫩;2、蒜苗头一定得翻炒出香味味道才好 ;3、中火翻炒这道菜,不可久炒
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孜然炒羊肉
用料:
羊肉、料酒、孜然粉、生抽、蚝油、孜然粒、辣椒面、盐、鸡精、料酒
做法:
1、羊后腿肉,切薄片
2、放入蚝油,生抽,辣椒面,鸡精,盐,孜然粉,孜然粒,料酒拌匀腌制
3、锅内烧油,下入腌好的羊肉片炒,羊肉变色再炒2-3分钟
4、撒熟芝麻、香菜就可以出锅了
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春笋洋大蒜炒羊肉
用料:
羊肉 150克、春笋 1根、洋大蒜 3根、生抽 适量、蚝油 1勺、盐 少量、糖 1小勺、料酒 1勺、淀粉 1小勺、葱姜 适量
做法:
1、春笋剥皮,洋大蒜剥掉外层的皮洗干净;春笋、洋大蒜都斜切片
2、羊肉放入料酒、生抽、少许盐、淀粉、葱姜抓匀放置15分钟
3、起油锅,油热放入腌制好的羊肉炒至变色盛出
4、再起油锅,油热放入春笋煸炒片刻再放入洋大蒜翻炒一会儿
5、放入生抽、蚝油、盐、糖
6、然后把前面炒过的羊肉放进去一起翻炒,起锅,装盘