（记者 孔华）“一个月，大概有三五次，市场上的人都会来割一小块肉去检测，结果当天出来，还会在菜市场大门口上的大屏幕上公告。”安徽省阜阳市闸东农贸市场肉摊经营户李淑芬告诉央视网记者。
她说的“市场上的人”，是阜阳市颍东区食品药品监督管理局设在这个农贸市场的检测人员。
在闸北农贸市场左入口一间25平米的办公室里，实验室工作人员正忙碌地做检测。早上采样的大白菜、菠菜、胡萝卜及猪肉、牛肉等15个品种的蔬菜和肉类当天都要出结果。闸北农贸市场面积5000多平米，是在原来老菜市场的基础上于2014新建的，覆盖阜阳市核心城区2万左右人口。从2016年8月，颍东区食品药品监督管理局在这里设置了快速检测室，每天至少检测15种蔬菜、水果、鲜肉、水产的35项农残及添加物和非法添加物指标。
比如，豆腐里可加了吊白块，卤菜或腌制食品里可有亚硝酸盐，猪肉里有没有廋肉精，水产里可有孔雀石，牛肉是不是注水了，木耳香菇等干货里可有甲醛、二氧化硫等等，这里都能快速检测出来。一旦检测发现嫌疑，则立即将样本提交第三方法定检测机构做法定检测，出具检测报告，进行处罚。
如果老百姓对菜市场的蔬菜、肉类不放心，可以直接将买来的东西拿来免费做实验，半个小时就出结果。截至11月15日，这个25平米的快速检测室已经检测了1700组农产品，尚未发现农药残留超标和添加剂超标。
检测结果除了第一时间在农贸市场的大屏幕上公开，还同步上传到安徽省食品药品监督管理局信息平台，由安徽省食品药品监督局向在广范围内向社会公开。
在阜阳市颍上县南照食品药品监管所的三楼，也有一个20多平米的快速检测室，所长靳怀忠介绍，这个9月底建成的快速检验室已经开始运作，负责抽检辖区南照、红星两个乡镇118平方公里市场上流通的米面油、蔬菜、肉类等农产品，以保障9.87万农村人口的食品安全。在这个快速检测室内，由上级部门统一招标采购的便携式农残检测箱、乳类食品安全检测箱、采样箱等“快检神器”基本保障了快速检测能力。
作为全国首个将“快检神器”纳入民生工程的省份，安徽省决定三年内投入3亿元，在全省现有的876家乡镇食品药品监督管理所和1321家社区食品和食用农产品批发市场建成食品安全快速检测室，建成覆盖城乡的快速食品检测体系。截至目前，已完成了258个乡镇监管所和357个农贸市场食品快检室建设。
以南照食品药品监管所为例，8名工作人员，要负责辖区81户食品经营户，73户餐饮单位，10家食品生产企业、5个学校食堂、20家药房、48户保健品和化妆品经营户的食品及药品监管工作，这还不包括农村办红白喜事的食品安全监管，此外还要承担工商和质检工作职能（2014年，安徽省机构改革，整合县级以下工商、质检及食药监三个部门，组成县及乡镇市场监督管理局）。
“以前，人手有限，能力有限，想监管但是没有手段，很多时候，只能通过看、闻、摸等手段，送到上级或者第三方去检测，快的话三五天，慢的话一个月也有可能，达不到及时监管、及时预警、及时把好准入关的监管职能。” 南照食品药品监管所所长靳怀忠告诉央视网记者，快速检测室的建成，以科技手段赋能监管人员，构建了从田间到餐桌、从城市到农村的食品安全链条。
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