腌制蒜头的方法

#三农高质量创作大赛第二季#对于农村人,早餐吃馍馍和腌制咸菜是最好的简单的方法。 配上一碗核桃做的油茶糊糊,即营养又美味。 所以对做腌制咸菜我最...
 
教你腌制腊八蒜,个个都翠绿好吃,方法超简单,清脆开胃又解馋
 

又到了腌制腊八蒜的季节了,小的时候每年到这个季节妈妈都会腌制一些腊八蒜吃,它的吃法也比较多,味道很不错,今天小玲用最简单的方法腌制腊八蒜,跟我一起来学习吧

食材清单

大蒜、米醋、白糖、盐

制作步骤

1:做腊八蒜我们要选紫皮蒜,因为紫皮蒜蒜瓣比较小,腌制出来的蒜更加的香脆,也比白皮蒜营养价值更高一些,接下来我们开始剥大蒜,我们先把大蒜一瓣一地的给掰下来,蒜皮算皮也剥干净,全部剥好以后装入盆中,倒入适量的清水,清洗干净,洗干净后放到通风处晾干表面上的水分

 
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2:现在大蒜表面的水分已经晾干了,用刀给它切去头部和尾部,这是大蒜变绿的非常关键的一步,全部切好以后,装入一个无水无油的大碗中,500克的大蒜放入10克的盐,20克的白糖,用手抓捏均匀,抓3到4分钟左右,让大蒜充分的沾上白糖和盐,备用

 
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3:锅中倒入四400克的米醋,大火煮开,煮开以后关火快速均匀地淋在大蒜的表面上,用筷子搅拌均匀,接下来把大蒜装入一个无水无油的密封罐中,醋汁也倒进来没过蒜就可以,盖上盖子,500克大蒜,我正好做了两瓶,放到一个比较温暖的地方,等着大蒜变绿就可以了

 
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4:这是:8个小时的状态,颜色已经慢慢地变深了,真的是太美了

 
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5:这就是一个晚上的状态,但是已经完全变绿了,现在就可以食用了,看着颜色也是非常惹人喜欢,我们在腊八蒜就做好了,味道纯正,口感酸脆,开胃又解腻。

 
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