寒冷的冬日若是有什么能立马温暖温暖我们的身体，无疑是一碗美味又营养的鲫鱼汤。小时候经常能喝父母做的鲫鱼汤，雪白的鲫鱼汤不用放别的什么作料，只要一点点盐就行，既不会喧宾夺主还能把鲫鱼汤的鲜味发挥到极致。如今猪肉价格接近年关了也没见下降，买条鲫鱼既经济实惠又暖身暖胃，实在是不错的选择哦。
儿时的鲫鱼汤
小孩子正是长身体的时候，家里的大人们几乎都会做本文提到的鲫鱼汤。老人常说吃鱼脑增智慧，吃鱼目能明目。小的时候，我是吃了许多的鱼：红烧鱼、清蒸鱼、水煮鱼等等，然而我最爱的还是雪白的鲫鱼汤。疯玩一天回来后，等到全身的燥热退去，家里的饭菜也开始上场了。先盛一碗满满的鲫鱼汤，吹凉后就咕噜咕噜喝进嘴里，怎一个爽字了得。
通常家里只要一熬鲫鱼汤，我都能喝掉一大半的汤，到了最后才开始细细地吃鱼。鲫鱼的刺又细又多，经过熬制后很多的细刺都变软了，不碍事的就和着鱼肉吞掉了。小孩子的耐心总是不够的，只想着快快吃完鱼肉去做别的事。如今回忆起来，那细嫩的鱼肉似乎又在嘴里有了味道。
奶白鲫鱼汤的制作
食物材料：1条鲫鱼、两三片姜、少许料酒、适量盐、适量豆腐、适量蘑菇。
1、起锅烧油（平底不粘锅），油可以稍微多倒一点，等到油热以后拿着鱼尾慢慢放下去，以免油溅到身上。煎鱼的时候开中小火，大火很容易煎糊。、
2、将鱼的两面煎至金黄的时候往锅里倒入适量的水，就喝多少汤就倒多少。接着往里面加入少许料酒和几片姜片去除腥味。
3、把蘑菇洗干净后撕成小条放进锅里，豆腐切成块放进锅里，小编觉得老豆腐会更好吃一点。
4、蘑菇可以等到水沸腾的时候就加进去，烧开二十分钟后再加入豆腐继续中小火熬制二十分钟，最后放盐就可以。
5、为了保证出来的汤有足够的鲜度，同时还有引人充满食欲的感觉，可以添加一点耗油，以及一点小葱花（注意这一步其实可以省略，只是为了让熬制的奶白鲫鱼汤更有鲜度和食欲罢了。）
小贴士：整个煮的过程中小编都是盖着锅盖的，要是水加多了的朋友可以敞开煮，水少了的朋友可以加一些开水进去。想要鱼肉更加有味道的可以提前将鱼用盐腌制十多分钟，如果不煎鱼那么熬煮的时间就要多一点。
煎鱼的时候能够减少一部分鱼的脂肪（其实就是个人不太喜欢鱼的表皮那种嫩滑，当然这个主要的作用还是有的），而且煎过的鱼在熬煮的时候不容易散，鱼肉能够与鱼骨头呈现牢牢贴合在情况，因此煎鱼这一步骤是必不可少的一步。同样煎过的鱼，还能够有效地降低鱼的腥味，在熬制成的鱼汤中，让其鲜味更加的浓厚。鲫鱼的两面都要煎得金黄，加水的时候加热水鱼汤才会更白一点。豆腐跟菇类加进去也有一个提鲜的作用，喜欢喝鲜一点的朋友可以尝试一下。
美食小看法
鲫鱼汤的做法也是流传已久了，奶白的鲫鱼汤不管是颜色还是味道都非常令人舒服和享受。古时的调料品极其简单，因为没有细盐很多菜做出来都带了一点苦，但是这道鲫鱼汤，古人们却用他们最简单原始的做法，做出了极简的美味。现在就算有各种各样的佐料，但是我们做鲫鱼汤的时候只需要加一点盐就能够让这道美食完美了。最后这道奶白鲫鱼汤，可以说是汤鲜肉嫩 ，人间美味呀！