教你做最正宗的锅包肉不知道从什么时候开始锅包肉成了哈尔滨或者说东北的代名词,并且不会做锅包肉的厨师都不好意思说自己是东北厨师。工艺:炒口味:其它口味时间...
说起锅包肉我相信北方的朋友们肯定不会陌生，是地道的东北家常菜，它是由东北溜肉段衍生出的菜肴，通常是将猪里脊肉切片腌入味，然后裹上炸浆，下锅炸至金黄捞出，最后勾芡即可，做好的锅包肉酸甜可口，非常受大家的喜欢。
锅包肉的做法不难，在家做卫生又放心，主要是大家注意，在切肉片的时候，肉片不宜切的太厚，然后就是炸至的过程中火的大小，不然很容易炸糊，还要回锅复炸一下，口感会更酥脆一些。
下面哈妹就把锅包肉的食谱分享给大家，喜欢的朋友不妨在家试试看。
正宗东北锅包肉
配料:
猪里脊肉300克、胡萝卜半个、香菜梗2棵香菜、葱姜适量、蒜适量、米醋适量、糖适量、香油少许、海鲜酱油适量、盐适量、土豆淀粉适量、玉米淀粉适量、色拉油适量
烹饪步骤:
1.准备里脊肉
2.切2～3cm厚的大片，用刀轻轻敲松。
3.胡萝卜切丝，葱切丝，香菜梗切段，蒜切片。
4.取一碗加醋，糖，香油，海鲜酱油，少许盐搅拌均匀调汁。
5.切好的肉片放碗中
6.加土豆淀粉，玉米淀粉。
7.加适量水抓匀
8.加少许色拉油抓匀
9.锅中烧油至6成热时把肉片抻开一片片下入锅中炸制
10.炸至定型捞出
11.锅中油再次烧至7～8成热时，进行复炸。
12.炸至金黄即可捞出备用
13.锅中留底油下蒜姜爆香
14.加胡萝卜丝，葱丝翻炒。
15.加调好的调料汁烧开
16.下炸好的肉翻炒均匀
17.下香菜梗翻炒均匀即可
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