做法 做法一 用料 食材 用量 朵祺罗基础慕斯口味 75克 雀巢淡奶油 125克 酸奶 125克 柠檬 1个 水 75克 详细步骤 步骤 说明 步骤一 首先准备配料。 步骤二 将柠...
近期小伙伴们疯狂转载ins巴黎甜品师Cédric Grolet的作品，魔方蛋糕和仿真水果慕斯艳压群芳，网友直呼：简直是艺术！别羡慕啦！你们我们帅气的专业西点师——符老师，把原创仿真柠檬蛋糕配方及教程给你们做出来啦。
材料：
注：本配方量约出品25个左右，奶油及喷砂有剩余，本配方可等比减半制作。
步骤：
柚子奶油部分
1、将A部分吉利丁片用冰水浸泡；
2、将B淡奶油分两份，一半煮开，加入吉利丁和白巧克力搅拌至融化均匀；
3、加入柚子泥和另一半淡奶油搅拌均匀，并用均质机均质后冷藏备用。
柠檬果粒部分
1、C部分柠檬取皮切丁（果肉留着果酱夹心部分使用）；
2、将D部分糖、水与柠檬丁一起煮至柠檬丁接近透明，温度70°C；
3、分两次加入E部分糖；
4、待果肉煮软后捞出沥干；
5、剩余糖水煮至103°C，放凉后放入柠檬果粒浸泡备用。
柠檬果酱夹心部分
1、吉利丁冰水浸泡；
2、F部分加热后加入G部分的吉利丁与糖，用均质机搅拌均匀；
3、再加入J部分搅拌均匀冷藏备用。（单个馅30g）
喷砂液部分
将I部分混合加热搅拌至融化均匀，喷砂液温度35°C。
成型部分
1、柠檬造型模具，内壁先挤一层厚度适中的柚子奶油，中间填充柠檬果酱夹心，放入冰箱冷冻；
2、将冷冻定型后的柠檬整个泡入喷砂液中迅速取出；
3、利用喷砂机对表面进行喷砂，后再喷上镜面果胶；
4、插上果叶装饰完成。
赶紧做出高颜值的柠檬蛋糕，让别人羡慕你去吧！对于教程如有什么疑问，可以留言询问哦。