冬天做焖饭，加点铁棍山药特合适，软糯入味又营养，我家1周吃2次
这一周事情比较多，经常是忙完就没有时间做饭了，一个时间特别紧张的中午，我做了一锅焖饭来对付，没想到家人竟然吃得特别香，没过两天就嚷嚷着让我再做一次这味道特别的焖饭，大家都说味道太馋人。
焖饭有点类似于广东的煲仔饭，但比起煲仔饭来它的制作工序要简单很多，基本上有个电饭煲就能操作，属于省时省力的“懒人饭”。
以前在家做焖饭，我总爱仿效煲仔饭那样做双拼腊味，说白了也就是在焖饭里加上【腊肠】和【腊肉】这两种食材，这样做出来的焖饭虽然肉香浓郁，但我总觉得它有点油腻，吃不了几口就不想再吃了。
入冬以后，老妈给我拿了不少铁棍山药，说让用来炖汤或者做甜品都不错，我家离温县不远，吃到的大多数铁棍山药也都产自温县，温县的铁棍山药品质好全国都有名，冬天吃它温补又营养。
这次做焖饭，我就突发奇想地加了一根【铁根山药】进去，又搭配了一些【金华火腿】，没想到这两种食材竟让一锅饭又香又糯，嚼完还有回甜，特别好吃。
铁棍山药与普通的菜山药不同，菜山药口感爽脆适合炒食，而铁棍山药则口感软糯，味道香甜，这样的口感添加进焖饭里不仅不违和，还给简简单单的焖饭增色了不少。下面我就把这【山药火腿焖饭】的具体做法分享给大家。
山药火腿焖饭
【食材准备】：
铁棍山药1根、金华火腿50克、杂菜50克、大米150克、生抽1勺、盐2克、糖1克、香葱1根
【制作步骤】：
1、【山药火腿焖饭】想要做的好吃，一定要用铁棍山药，这样焖出来的饭才软糯香甜。
2、山药去皮后切成小一点的滚刀块，山药本身有黏液，很多人碰到这黏液都会觉得很痒，削完皮洗完手后用暖气烘烘手有一定的止痒效果。
3、锅中烧热油，倒入火腿片，开小火慢慢的编出火腿的香气，可以选择稍微瘦一点的火腿肉，这样焖饭吃起来不腻口。
4、火腿的肥肉部分炒到微微透明，就倒入山药块，开中火翻炒，让山药块均匀的裹上火腿的油脂。
5、之后把杂菜倒入锅中，再加入生抽、盐、糖调味提鲜，开大火把所有食材兜炒均匀，就可以关火了。
6、把淘洗干净的大米放入电饭锅中，加入和平时蒸米水量相同的清水。
7、把炒好的山药火腿也倒入电饭锅中，用锅铲轻轻搅拌，与大米混合均匀，之后就像正常蒸米饭那样焖饭了。
8、饭第一次焖好打开锅盖，可以看到米饭已经完全蒸熟，但是想要焖饭好吃，这个时候不要着急盛出。
9、用饭铲把米饭和菜搅拌均匀，之后再次盖上锅盖按下焖饭键，再焖10分钟，这样就能把焖饭里水汽再蒸发掉一些。
10、第二次打开锅盖，撒上一把香葱碎，这样焖饭就做好了，经过两次焖制，米饭的口感不湿黏，粒粒分明又有嚼劲，特别香。
用【山药】和【火腿】做焖饭，比【腊味焖饭】的油脂要少许多，吃起来又香又糯还不腻口，即便是吃两碗饭也不会觉得腻味有负担，老人和孩子食用起来也很合适。
中国人讲究“不时，不食”，即便是做最简单的焖饭，我们也可以选择适合冬季的食材，这样做出来的饭不仅好吃还营养，为家人做饭多花的每一份心思，都是爱和温暖。
小锅划重点
1、做【山药火腿焖饭】山药一定要选择铁棍山药，菜山药口感太爽脆做焖饭不好吃。
2、我图省事用的是冷冻杂菜，大家可以根据自己的情况选择不同的配菜。
3、做焖饭添加的水量和平时蒸米饭的水量保持一致即可。
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