猪油汤圆哪里的特产(猪油汤圆)

宁波猪油汤圆的做法:用当地盛产的一级糯米磨成粉做成皮。 猪板油剔筋、膜,切末斩碎,放盆中加白糖,芝麻粉拌匀揉透,搓成猪油芝麻馅心小圆子。 水磨粉加水拌和揉搓成...
 
自制猪油汤圆
 

怎么说,俺也是曾吃过几次猪油的人。

小时候,俺娘怎么熬猪油,我是真没注意,但她会用那玩意儿炒茄子做汤圆,我是知道的。不过那时对这两样都不感兴趣,所以我对猪油的印象,还是从俺娘把猪油抹在我吃的煎饼里获取的。

从什么时候起,我开始不再排斥茄子汤圆,甚至感兴趣了呢?扳起手指细算,竟算来泪眼婆娑,因为“细算”里,连带弹跳出了许多场景,幕幕都与那个给我煎饼卷猪油的人有关。

所以,试着去爱,直到真的爱上。

爱上了汤圆,爱上了有馅儿的汤圆,馅儿都是在超市买,买猪油白芝麻,猪油黑芝麻,吃着感觉还算良好,直到某天我在买来的馅儿里,发现了不该出现在其中的“原料”,我黯然、沉默了,我在是不是要放弃这份“爱”的犹豫里,也在盘算是不是还有能让这份“爱”继续下去的良策。

唯一的良策就是相信我自己!那时我就开始想,要不要继承俺娘制猪油馅儿的手艺,但是我能相信自己对自己的“环保卫生”方面的责任感,却无法对自己的“制馅儿”技能自信,毕竟当年根本就没见习过“熬制”全过程。

匆匆冬天又至,匆匆年关又至,面对洁白如雪的糯米粉,我开始计谋汤圆的“内容”问题,想的次数多了,事情仿佛也就变得没那么高深,尝试的决心也就越来越坚定。

我没去买那种“板油”,而是勇敢地把猪肉拍在案板上,剔下“肥肉”,切碎放进锅里“炼制”,伊始,见肉有些粘锅,就把火调小,渐渐地白白的肥肉们开始变得脸色棕褐,流出油汁来,渐渐地油汁成了“锅霸”,先前的肥肉们身体变轻,最终成了“学渣”,见锅里升起热烟袅袅,我知道油温已高,怕是太高温的油致毒,就赶紧关了火。

 
自制猪油汤圆
 

油渣清理出去,把油倒至碗里,发现我熬的猪油颜色,不是我娘给我卷煎饼的那种白,而是棕褐。

经过一夜冷却,猪油凝固了,我把熟花生米碾碎,又取来白糖,混合搅拌在了一起,包进了汤圆里。

包了我亲制的内容,锅里的汤圆们看起来格外亲切可爱,仿佛那个想念的身影,那张想念的笑脸,从遥远里渐离渐近,仿佛那句:“你的菜得长在锅台上。”的假意嗔怪,带着熟悉的气息,又响在耳畔……

连绵起伏的情绪,像锅里汤圆间慢慢冒出的水泡。掀开锅盖,轻轻搅动,一股热气模糊了我的视线。

应该是熟了!我开始变得沉稳,我知道,如果冥冥中,爱真是有灵犀的话,那么我照顾自己的样子,应该会让所有的“爱”都放下心来。

亲制的猪油馅儿,自制的汤圆,太够真心贴心,只吃两个,已有饱感。

饱暖之下,必有多思。吃饱的我,开始思想:衣食无忧、一直驰往前方的我们,是不是应该对到嘴的幸福,停止挑三拣四,是不是也该多留点时间给那些烙印着“亲”与“爱”字样的“物事”儿上了?

#冬日美食季#

 
自制猪油汤圆
 
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