壹号美食公馆:手工款芝麻香油,原汁原味无添加,手工熬制更醇香 作者: admin 发布: 2022-08-19 17:35 评论关闭 “大家好,这里是壹号美食公馆,专注分享简单的家常菜和儿童美味辅食,旨在用美食拓宽生活中的幸福之味。”这种用芝麻熬制而成的油类辅料,一度成为凉拌菜的必选之物。其实对于市场上卖的芝麻香油,虽然都喊着“手磨”的口号,但真正原汁原味无添加的芝麻香油却没有多少。也正是因为这个原因,笔者对于自家的芝麻香油,通常都是由自己买了白芝麻之后,通过手工熬制的。 “大家好,这里是壹号美食公馆,专注分享简单的家常菜和儿童美味辅食,旨在用美食拓宽生活中的幸福之味。” 在我们的日常生活中,相信大家对于芝麻香油应该非常熟悉。 这种用芝麻熬制而成的油类辅料,一度成为凉拌菜的必选之物。 其实对于市场上卖的芝麻香油,虽然都喊着“手磨”的口号,但真正原汁原味无添加的芝麻香油却没有多少。 也正是因为这个原因,笔者对于自家的芝麻香油,通常都是由自己买了白芝麻之后,通过手工熬制的。 如果您对芝麻香油的手工操作也感兴趣的话,不妨跟着笔者的步伐,来看看它是如何烹饪的吧,还望喜欢。 【美食名称】:手工款芝麻香油。 【准备原料】:生白芝麻2-3斤。 【食材说明】:对于原料来说,一定要看清标注,芝麻一定要是生的,而且对于熬制的效果来看,平均一斤白芝麻,可以熬150-200ml的芝麻油,您可以按照这个产量,选择白芝麻的重量。 第一步:首先我们把白芝麻倒入一个大碗中,加入比白芝麻稍多一点的清水,适当清洗,捞出控干备用。 第二步:锅中无需加油,把清洗干净的白芝麻倒入锅中,开小火慢慢翻炒,烘干水分。对于这个过程来说,熬制到五分钟的时候可以用来打制成芝麻酱;熬制到十分钟的时候就可以用来做芝麻油了。 下面这张图是炒制五分钟的微黄色泽。此时把它放入破壁机内慢慢打制,制作出来的芝麻酱绝对比买的更加醇香。 而对于下面这张图的黄褐色白芝麻,就是炒制了十分钟的状态。这个状态的白芝麻虽然不适合作为芝麻酱的原料(因为苦的不行),但对于芝麻油来说,却是必须经历的过程。 第三步:随后按照准备白芝麻的分量,分次加入破壁机内,慢慢打制成糊状。 基本上能打制成下面这张图的糊状状态,就说明芝麻油的制作成功了一半了。 第四步:随后准备一个大一点的不锈钢盆,把打制好的芝麻糊倒入盆内,然后分次少量的加入清水,并且伴随着不停搅拌,而且清水的添加量,不应该低于500毫升。 基本上只要能搅拌成下面这张图的状态即可。 第五步:最后在沉淀处理之后,用锅铲小心地拍打芝麻酱的表层,按照物理学中油漂浮于水面的原理,经过清水的灌入,芝麻油也会随之漂浮于上层,之后就只需要用锅铲把油轻轻地盛出来就可以了。当然了,剩下来的芝麻糊因为味道太苦,所以不适合作为酱料的食用,一般用来浇花培土是非常不错的选择。 不知道对于今天这款居家辅料,是不是还算符合您对于这款食材的预期呢?如果您对这款美味也非常喜欢的话,不妨自己在家动手尝试一下吧。 那么今天的美食就分享到这里,如果你感觉笔者写的还算不错的话,请不要吝惜您的点赞,关注,转发,收藏哦!如果文中还有不明白的地方,也可以私聊笔者,我会为你尽量解惑答疑,我们明天不见不散。壹号美食公馆——美食就是需要与人分享才会感受到幸福。 本文来自网络,不代表本站立场,转载请注明出处: http://www.fxqlsy.cn/zixun/461.html 标签: