阿克苏系维吾尔语，别称：白水城，素有“塞外江南”之美誉。阿克苏市位于塔克拉玛干沙漠西北边缘、塔里木河上游，是古丝绸之路上的重要驿站，是龟兹文化和多浪文化的发源地。这里不仅风景秀丽，美食同样不少。今天就一起来品味一下阿克苏的特色味道。
油香俗称油饼，是回族人民的传统食品，每逢开斋节、 古尔邦节、圣纪节，家家都要煎炸(回族人不称之为炸，一般说捞油香或者激油香)油香，除了自己食用以外，还要相互赠送，有的家里过节纪念亡人，有了红白喜事，也要炸油香以表示尊祖继俗。油香是回族人家最普通，也最具象征意义的一种食物，因而捞油香（也叫炸油香）不但成为民族习俗，也是衡量一个家庭主妇称职与否的起码标准。
阿克苏菜盖面又称“凉面”，古时候人们运送货物没有像现在这样先进快捷的运输工具。 要将货物通过茫茫戈壁与沙漠运到西域，就只有“沙漠之舟”骆驼能够胜任了，所以过去个城市都有这些“跑运输”的骆驼客常年来往于丝绸之路。 出门在外时间久了难免会想念家乡的饭菜，可那时候不像现在各地风味饭馆小吃随处可见。 吃了一路干粮的骆驼客到了迪化驿站不仅可以可以好好休整一番，更要做上一顿家乡饭慰劳饥渴的胃。
阿克苏的南瓜远名扬，而在南瓜系列美食中，薄皮南瓜包子称第二，别的美食绝不敢称第一。薄皮南瓜包子不同于我们平时的包子，馅儿里就是南瓜、少许青红椒、皮牙子和羊肉。蒸好的包子，皮劲道，南瓜浓郁香甜。
馓子--是维吾尔族人民的传统风味名点之一。其色泽黄亮，香脆可口。逢年过节， 每个维吾尔族家庭里都炸制馓子食用和招待客人。阿克苏的维吾尔族家庭接待宾客时都会准备馓子。
柯坪羊肉历史悠久，素有“柯坪美羊”之称，其羊羔由于一直生活在独特的盐碱地中，羊的膻味就会很轻，每一只羊肉质又非常鲜嫩，吃起来完全是入口即化，非常美味，不过这也掩盖不了它的香味，浓浓的羊肉味直接就可以征服你的味蕾，相信你一定会喜欢的。
米特尔喀瓦甫，维吾尔语的意思是一米长的羊肉串。这种巨型羊肉串在天山南北均有出售，不过要数南疆库车县的正宗。通常这种羊肉串要比普通羊肉串长一倍至两倍，其肉块也要大的多，一串即可过瘾。烤这种巨型羊肉串的炉子也要比普通的烤炉要宽和长。
库车汤面，羊肉煮熟切薄片。另以羊尾油丁加调料成汤，反复将黄面烫热，放肉片、蛋皮丝、蒜油、酸辣味料，撒胡椒粉而成，酸辣味浓。
"清水羊头、羊蹄"是当地流传了上百年的特色美味。制作方法简单。把新鲜的羊头和羊蹄烧去毛、洗干净后放在锅内大火烧煮二三个小时，制作过程不添加任何调料。这种原汁原味加工的头和蹄，蘸点盐水，再浇一勺红油辣椒，那种原始的粗犷和筋道会让你经久难忘。
