软嫩多汁的彩椒黑椒牛柳，简单易学，味道不输于西餐厅
相比其他肉类来说牛肉里含有的蛋白质质量更高，更容易被机体消化吸收，今天就给大家介绍一道彩椒黑椒牛柳的具体做法，少油低脂，对健康有益，赶快学起来吧！
我选择洋葱和青红椒三种食材与牛肉进行搭配，青红椒跟辣椒有所不同，不是特别辣的口感。从彩椒多样的颜色就可以看出，里面含有丰富的维生素，能够促进新陈代谢，不会增加负担。肉汁四溢一咬一口汁，充分补充能量，孩子肯定喜欢吃！
【菜名】：彩椒黑椒牛柳
【所需配料】：适量酱油，少许黑胡椒粒（黑胡椒粉），适量蚝油，料酒，三瓣大蒜，少许黑胡椒汁，一个红椒，大半斤牛肉，适量淀粉，少许食盐，几片生姜，小半个洋葱，一个青椒。
【烹饪过程】：
步骤一、事先准备好制作彩椒黑椒牛柳所需要的食材和全部配料，拿出青椒和红椒各一个置于流水下冲洗两遍，把蒂部直接摘掉，从中间一分为二剔掉里面白色的辣椒籽再分别切成青椒条和红椒条备用，喜欢的还可以加上黄色椒。紫洋葱剥皮后清洗干净，取其中半个切丝，另外还要把生姜和大蒜分别切成蒜片姜丝备用。
步骤二、做这道菜选择的是牛里脊的部位，逆着牛肉生长纹路的反方向切成粗细均匀的牛肉条盛放在小碗里。加适量的料酒去除异味，再用食盐、蚝油和黑胡椒粒进行调味，最后可以加点淀粉，戴上一次性手套将调味料抓拌均匀，淋上食用油可以锁住牛肉中的水分并且保持嫩滑的口感，放在旁边静置三十分钟左右进行腌制。
步骤三、干净的不粘炒锅放在炉灶上淋入适量食用油开始加热，下入青椒红椒用大火快速地翻炒至断生的状态马上关火，盛出来备用。
步骤四、锅中留部分底油，再次加热下蒜片和姜丝爆锅，炒出香味后放洋葱丝，快速地煸炒至洋葱断生炒软。
步骤五、接下来就可以把小料拨到锅边，下入腌制好的牛柳，在锅中滑散不要黏成一团。
步骤六、慢慢的牛肉表面颜色变深，没有什么血色，大概在八成熟左右。
步骤七、赶快下入炒熟的青红椒条，加适量的特鲜酱油进行调味，等到和食材翻炒均匀后即可关火出锅。
步骤八、色彩鲜艳味道香，很是诱人，大人孩子都愿意吃。
【烹饪窍门】：
- 牛肉太软不好切的话可以先放到冷冻层中进行微冻，稍微硬一点比较好切，切的时候逆着纹路切可以切段横膜的部分，吃起来就软嫩些。
- 为了让牛肉能够更加入味，可以适时地延长腌制时间，入味后再炒就不用进行复杂的调味了。在腌制的时候我会额外加些淀粉和食用油，淀粉可以裹住调味，食用油可以锁住水分，经过这样的处理牛肉会变得更滑嫩。
- 洋葱可以选择两个时间段下锅，和姜蒜一起下锅会让牛肉也带上香甜的味道，或者因为洋葱容易成熟可以在最后和青红椒一起下锅。