店长如何管理店面(如何做好餐饮管理)

作为一家店面的核心,店长对于店面的管理不仅关系着员工对店面的信赖,同时也影响着店面的业绩。那一个店长应该如何管理好一家店呢?店长们可以对照下面...

现在国内汉堡店越来越多,各种汉堡店布局在学校、商场、车站以及街头巷尾人流量密集的地方,成为大家触手可及的美食。而对于汉堡店来说,要经营好一个店铺,不仅仅是做好味道,管理好店内的员工也很重要。那么,汉堡店应该如何管理店内员工呢?今天就以易莱客为例,给大家讲讲汉堡店的一些人事管理注意事项。

 
汉堡店应该如何管理店内员工?看完你就知道
 

1. 尊重与激励

任何一家企业,都应该做到对员工最基本的尊重,毕竟老板和下级最理想的关系是伙伴关系,而非上下级关系。尊重每一位员工,让他们在汉堡店上班时能培养足够的主人翁意识,让店铺的荣辱、兴衰、好坏等都与员工联系起来,让他们知道付出与努力领导都看在眼里,给予激励政策。比如,定期评选优秀员工并给予奖励,定期部门、门店团建,在激励员工的同时,提升企业凝聚力。

 
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2. 安抚与包容

餐饮行业员工大都稳定性很差,西式快餐行业也不例外。假如你的汉堡店员工老是出现来干了没多久就要辞职,要么是员工受委屈了,要么就是待遇太差了。作为服务行业,整天面对的人除了店长、老板,那就是顾客。

 
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除了部分门店的上级会对员工施压或者不友好外,员工还可能面对客人的压力。从店铺自身来讲,店长和老板应增加对员工的理解与包容,而对于客人的不满,如果是极端且无理由的, 要在肯定员工对客人服务的同时,做好对员工的安抚工作,提升员工的归属感。

 
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3. 待遇与福利

不论与员工谈未来谈得多么天花乱坠,都是不切实际的。待遇与福利政策要落到实处,这样才能稳定员工。餐饮行业尤其是汉堡炸鸡行业对员工需求量极大,聪明工人也会私下多方了解,并且员工之间本身平时上班沟通得较多,自然就为跳槽提供了可能。

 
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让员工知道,天道酬勤,付出与收获是成正比的,每位员工的努力领导都看在眼里,一分耕耘一分收获,鼓励员工积极认真的工作。

 
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4. 规定与惩罚

俗话说得好,无规矩不成方圆,一家管理体系完善的企业不仅要有激励,也要有惩罚。打个比方来说,员工一个月不请假不迟到不早退可以给予全勤奖励,那员工请假、迟到、早退则要给予一定的处罚,以此扼杀不良风气。此外,左外汉堡店,统一的工作服装、服务规则、出餐用餐规则以及清洁打扫规定等等,都要给予考核。恩威并施、不偏不倚,汉堡店才能达到更好的管理员工效果。

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