云南的两大当家茶叶是普洱茶和滇红，普洱茶中又有一个类别是熟茶，很多茶友会有疑问，熟茶和红茶是一回事吗？有什么区别？这类问题就好比铁观音和绿茶的疑问，很多人认为铁观音是绿茶，傻傻分不清。以下一起来理一理普洱熟茶和滇红茶的那些事。
普洱茶园
大家先来辨析一个概念，熟茶是熟茶，而红茶是红茶。它们在口感上有哪些不同，以及在后期的储存有什么差异。先了解一下云南的红茶和熟茶的选品。滇红大多选用凤庆的原料，典型的凤庆滇红，一芽一叶。金黄色的芽头，黑色的叶片，直条索状，资深的茶友一眼就可以分辨出来。熟茶选用的是勐海的本地原料或云南其它地方的原料也可以，经过本地发酵而制成的熟茶。芽头和叶子都有，而且很均匀。
滇红条索外形
从外观上看，熟茶表面的灰份要稍微大于红茶一些，呈红褐色。而红茶更多的是金黄色加黑色，两种颜色相间。这是外观上的大致区别。另外一个区别就是，红茶的常规投茶量一般是8.5克，茶友们在泡滇红茶的时候，可以适当减少投茶量，增强茶汤的甜感和鲜爽度。熟茶的常规投茶量是9克，这是业内人士在试熟茶的时候，采用的投茶量。
滇红汤色
从茶汤上看，冲泡之后可以很明显发现两种茶汤的区别。红茶汤色金黄偏红一点点，清澈、透亮；熟茶汤色以红褐色为主，相比于红茶，略显浑浊，透明度不够。当然，这跟熟茶的进一步陈化时间的长短有关，随着时间的增长，汤色的清澈度会逐步得到改善。
从香气上看，红茶不管是茶汤，还是叶底，都呈现一种蜜糖或焦糖的味道，香气明显。因为红茶有烘焙工艺，可以提香。而熟茶，无论茶汤还是叶底，就像一片针叶林，或者是松树林，在下过雨后，地上松叶的味道，这个味道在勐海被称作典型的“勐海味”。
普洱熟茶汤色
从口感上来看，红茶入口的粘稠度和醇厚度会更好一些，因为红茶中的糖分会充分释放出来。而熟茶入口，可能茶汤会令人感觉绵软，更为顺滑一些。但是，口感是明显区别于红茶的，它没有很强的蜜香，甜香。
普洱熟茶饼
无论是滇红茶还是普洱熟茶，我们可以认为它们的原料是一样的。虽然说凤庆的原料似乎用来做红茶会更合适些，勐海的原料更适合用来做熟茶一些，然而，这只是传统而已。它们同属于澜沧江流域的云南大叶种茶，换句话说，凤庆的原料也可以用来做熟茶，勐海的原料也可以用来做红茶。现在来看，也确实是有这种交叉在做的，可以认为它们的原料大体上是一致的。
普洱熟茶饼
熟茶和红茶最大的差异，是在工艺上。熟茶属于后发酵茶，红茶在工艺上，属于“前发酵”茶，两者都属于全发酵，不存在像青茶一样的半发酵概念，比如铁观音。后发酵是杀青之后做成干茶后，又经过加湿、渥堆，进行发酵。而红茶没有杀青，萎凋工序后直接进入发酵程序，然后再进行手工的小箱发酵。这种“前发酵”的做法，会使红茶茶汤中的糖分更多一些。而熟茶的“后发酵”是通过改变外部的条件加速了普洱茶的转化过程。刚做出来的时候，甜感是不如红茶的，或者说糖分含量是不如红茶的。
渥堆发酵
从性状上看，红茶更燥热一些，火气更大一些，因为红茶在装箱之前，有一道焙火的工序。熟茶经过了人工发酵，起堆解散之后，它就是成品了。熟茶没有烘焙的工序，显得相对不那么上火。红茶的加工工艺，已经把鲜叶中的酶都杀死了，基本上失去了活性，在后期转化的过程，改变不会很多，在整个储存过程中，茶性是慢慢下降的。而熟茶虽然经过了人工发酵，茶叶中酶存在着适当的活性，在后期的转化，改变会多一些。不仅汤色会越来越清亮，杂味也会逐步消失。如果仓促得当的话，后期形成陈香的可能性也是很大的。熟茶在后期陈放中，它的茶性是一个逐步上升的过程，但是非常缓慢。
以上是熟茶和红茶的基础区别了，它们是两个独立的茶类，新手茶友们以后不要把红茶说成是熟茶，把熟茶说成是红茶了。关于以上问题，茶友们如果有任何疑问，或者不同的见解需要探讨，大家可以在评论区留言讨论，或者点关注直接私信小编一起探讨和学习。我是“闽南联邦调茶局”，欢迎关注，下期内容更精彩。