大蒜是日常生活中最常见的佐料之一，它不仅可以给饭菜增香增味，对人体的健康还十分有益，大蒜中含有蛋白质、维生素和各种矿物质等，总的来说它含有高达200多种的健康物质，是不可多得的保健良药。
又是一年花开时节，春天正是新鲜大蒜上市的季节，那么鲜蒜和老蒜有什么区别呢？其实从营养价值上没有太大区别，如果硬要说出点区别，那就是新鲜大蒜含有较丰富的大蒜辣素，是一种疗效很好的植物杀菌素。
大蒜的吃法比较单一，很多家庭除了作为调味剂使用，不会再有其他吃法，除非腊八节时腌制一些腊八蒜之外，最多的时候就是厨房里的小配料。
我国地域辽阔，南北方的文化和饮食差异都比较大，北方人吃饺子、炒饼、面条等之类的面食时喜欢就着生大蒜吃，其实生吃大蒜对身体健康十分有益，生大蒜有很高的药用价值，主要是大蒜中含有的蒜素和蒜氨酸，这两种成分在新鲜大蒜中含量比较丰富，煮熟后一般就会失去活性了。
不过生吃大蒜也有弊端，每天吃2-3颗生大蒜即可，尤其是不能空腹吃大蒜，大蒜中的蒜辣素对肠胃刺激比较大，除此之外，生吃大蒜后，口腔内会残留浓郁的味道，吃完要及时漱口或者刷牙。
很多爱美的女生看到大蒜都避而远之，因为大蒜有一股很刺鼻的味道，殊不知大蒜还有美容的功效，它能起到增白皮肤，抵制皮肤衰老的功效，除此之外大蒜还有减脂功效，经常吃对控制体重有一定效果。
今天来分享大蒜的另一种吃法，那就是糖蒜，很多小伙伴应该都有这样的体会，在外就餐有的餐厅会提供一些糖蒜，吃起来非常的美味可口，小编也不例外，其实平时很难得吃得到，因为腌制糖蒜需要用新鲜大蒜，而一般这种季节性的食物只能在这个季节能吃到，所以趁着新鲜大蒜上市之际，腌制一些糖蒜，丰富一下餐桌，同时也让健康更多一点。
糖醋蒜
需要食材
新鲜大蒜500克、清水500克、食用盐15克、白砂糖50克、香醋50克
做法
1、将新鲜大蒜的外皮剥掉，留下一两层内皮即可，将多余的蒜根和蒜茎剪掉。大蒜处理完清洗干净，控水备用。
2、锅中加入清水，将盐、白糖、香醋等都倒入锅中，混合均匀，开火将糖醋水煮沸，煮沸后关火晾凉备用。
3、大锅中加入一些水，烧开后放入要装腌蒜的罐子，这样可以起到杀菌消毒的作用，烫好后，捞出控干水分，将干净的大蒜放入玻璃瓶中。
4、糖醋水凉好之后，将水倒入罐子中，盖上盖子密封保存，基本上一个月左右就可以吃了。
大蒜最大的作用是作为调味料，让饭菜更美味，尤其在烹饪肉类的食物时，它的营养价值可以达到最大的发挥，如果炒青菜，爆香蒜末再炒清菜，会让蔬菜变得更香甜。腌蒜属于一种酱菜，偶尔吃一吃，换种口味也是不错的选择。
厨房里的很多食材都是药食同源，适量摄取有益健康，当然还是主要以蔬菜为主，多吃蔬菜，适量摄入肉、蛋、奶等，保证每日的健康。
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