春天是一年四季五彩斑斓的开始，也是昆明人用舌尖感受幸福的开始。在菜市场里，市民们手里提着大兜小兜的野菜回家尝鲜；商超里，网红“青团”3个小时之内就售罄，樱花口味的薯片、饼干、咖啡也在热卖。
金雀花等春菜上市
的春天色彩鲜艳，菜场里汇聚着春色。走进篆新农贸市场，春日美食琳琅满目，金雀花、苦刺花、茉莉花、棠梨花、香椿、臭菜、夕阳菜……一位卖野菜的摊主告诉记者，春菜不需要过多的烹饪技巧，水煮后凉拌或是加盐清炒都能成为佳肴。
记者在盒马App搜索“春菜”，二三十种来自云南及全国各地的春菜都已上市，除了红香椿、临安春笋、蚕豆、四棱豆等常见春菜，还有折耳根芽、金雀花、大理海菜、茉莉花等来自云南本土的小众应季蔬菜。这些蔬菜被打包成了“小份菜”，多为100克、200克、500克等，价格也有不同，其中最贵的金雀花19.9元/100克。
春菜上市时间极短，大部分上市不到1个月就会下市。例如刚上市的鲜蚕豆，嫩、甜、糯，口感极佳，但季节性极强，有“嫩3天老3天不老不嫩又3天”的说法。荠菜、马兰头、槐花等时令菜也同样，上市的两周时间吃不上，就只能眼巴巴地等来年。
名词解释
“青团”是江南地区的传统特色小吃，外表呈青色，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的清香，现在多被人当作春游小吃。
“网红”食品受欢迎
“螺蛳粉对‘青团’下手了，我好想试试有多臭！”近日，一款螺蛳粉口味的“青团”在各大社交平台引起了热议，大家纷纷好奇这般搭配究竟是什么味道。
记者走访了昆明盒马门店发现，除了咸蛋黄、豆沙等传统味道的“青团”外，今年还出现了螺蛳粉、大红袍奶茶等新鲜口味的“青团”。工作人员告诉记者，销量最好的仍然是传统口味“青团”，但购买“网红”螺蛳粉、奶茶口味“青团”的年轻人也不少，螺蛳粉口味的“青团”3月2日正式推出后，部分门店3个小时就售罄了。
“作为云南人，以前春天很少会吃‘青团’，我只在去江浙旅游的时候买过，如今看到超市里有就买给孩子尝尝鲜。”在盒马顺城店，记者遇到了正在挑选“青团”的杨女士，“前几天就买了一次，吃起来外皮有种青草香味，内馅甜甜糯糯的，很有春天的味道。”
电商平台上，作为应季食品，“青团”的销售也十分红火。沈大成、五芳斋等老字号品牌的“青团”多显示有万人以上付款，一款“网红糕点零食青团”付款人数多达16.7万人，一些消费者在评论中晒出了图片，称其为“三月必吃单品”。
除了“青团”，趁着三月樱花季，不少品牌也推出了春季新品。奥利奥推出了樱花抹茶味夹心饼干，乐事推出了樱花米酿味薯片，星巴克和瑞幸都推出了樱花口味的咖啡，梦龙也推出了车厘子樱花口味冰淇淋……从冬到春的季节交替，是最能被人们直观感悟的，品牌们也纷纷搭上了这趟营销的快车，打造属于春季的“网红”产品。
本报记者 朱婉琪 实习生 徐旖敏 摄影报道
昌宁
春天的野菜，有鱼腥草、蕨菜、刺头菜、白花、刺五加等。对野菜的喜爱，是昌宁人从古至今的执着，昌宁人喜爱的不仅仅是野菜的美味，更是野菜里的自然气息和烹制野菜时的人间烟火气。
鱼腥草
当春风掠过山岗，酝酿了一整个寒冬的野菜纷纷抽枝发芽、展露笑颜。众多野菜中最积极的，要数鱼腥草，天气刚转暖，水分充足的田埂、山涧便布满了红红嫩嫩的小尖尖，密密麻麻。鱼腥草可以凉拌、清炒、煮汤，更是调味料，凉拌洋芋加点鱼腥草味道才正，烧烤蘸水加鱼腥草才没有白费这一顿佳肴。
对于昌宁的农村孩子来讲，鱼腥草不仅是蔬菜，更承载了儿时的快乐。几乎每个人小时候的记忆里，都会有成群结队提着篮子去田边挖鱼腥草的场景，用棍子撬、用锄头挖，真是恨不得把田埂撬倒。那个时候，挖到了鱼腥草，大人就能拿去街上卖了钱买回馋人的糖果。
蕨菜
昌宁人最常吃的野菜还要数蕨菜。春风一来，在地下攥好小拳头的蕨菜便纷纷舒展身子，破土而出。《尔雅·翼》载：“蕨生如小儿拳，紫色而肥。”唐代诗人白居易有“蕨菜已作小儿拳”之句，宋朝诗人黄庭坚也有诗曰:“嫩芽初长小儿拳”，此皆指蕨菜。
作为靠山吃山的昌宁人，蕨菜是开春桌上一道不可或缺的美味。开春后，勤劳的农人多上山打蕨菜，焯水漂洗后一部分炒着吃、拌着吃，吃不完的则加工成干菜或腌渍发酵成酸蕨菜，人间至味。
刺头菜
走进山里，除了能在地上打蕨菜，还可以在树上找到刺头菜。刺头菜，也被叫作树头菜、刺脑包等，名字非常形象，可以炒腊肉、鸡蛋吃，还可以焯水后凉拌，风味清香独特，且富含多种人体需要的氨基酸，是名副其实的“山野菜之王”。
菜虽好吃，但获得它是真不容易。它长在高山上，树干挺拔，布满了尖锐的利刺，但这难不倒心灵手巧的昌宁人。每年仲春，人们都会带上篮子和镰刀、绳子等工具，战胜艰险将它们带回，只为这一口春天的美味。像刺头菜这样低脂肪、低糖、多纤维、多维生素的纯绿色保健野菜，是简餐素食的现代人的绝佳选择。
打苦菜
打苦菜，带淡淡的苦味，据说有清热解毒的功效，可炒可拌，还可以做汤。打苦菜一般生长在水分充足的深山里，也有很多人将它们移植到气候温凉的田边地角。打苦菜要吃嫩叶，因此只有开春这段时间才最受欢迎，打苦菜煮豆米、打苦菜煮酸腌菜都是昌宁人的最爱，不吃打苦菜，这个春天不完整。
春天来了，不如一起走进昌宁的大山深处，就着一口野菜，把自己融入春天。
本报记者 崔敏
通讯员 李玉山 摄影报道
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来源： 春城晚报