昆明人用舌尖感受幸福,网红“青团”3小时售罄

春天是一年四季五彩斑斓的开始,也是昆明人用舌尖感受幸福的开始。在菜市场里,市民们手里提着大兜小兜的野菜回家尝鲜;商超里,网红“青团”3个小时之内就售罄,樱花口味的薯片、饼干、咖啡也在热卖。工作人员告诉记者,销量最好的仍然是传统口味“青团”,但购买“网红”螺蛳粉、奶茶口味“青团”的年轻人也不少,螺蛳粉口味的“青团”3月2日正式推出后,部分门店3个小时就售罄了。
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春天是一年四季五彩斑斓的开始,也是昆明人用舌尖感受幸福的开始。在菜市场里,市民们手里提着大兜小兜的野菜回家尝鲜;商超里,网红“青团”3个小时之内就售罄,樱花口味的薯片、饼干、咖啡也在热卖。

金雀花等春菜上市

的春天色彩鲜艳,菜场里汇聚着春色。走进篆新农贸市场,春日美食琳琅满目,金雀花、苦刺花、茉莉花、棠梨花、香椿、臭菜、夕阳菜……一位卖野菜的摊主告诉记者,春菜不需要过多的烹饪技巧,水煮后凉拌或是加盐清炒都能成为佳肴。

记者在盒马App搜索“春菜”,二三十种来自云南及全国各地的春菜都已上市,除了红香椿、临安春笋、蚕豆、四棱豆等常见春菜,还有折耳根芽、金雀花、大理海菜、茉莉花等来自云南本土的小众应季蔬菜。这些蔬菜被打包成了“小份菜”,多为100克、200克、500克等,价格也有不同,其中最贵的金雀花19.9元/100克。

春菜上市时间极短,大部分上市不到1个月就会下市。例如刚上市的鲜蚕豆,嫩、甜、糯,口感极佳,但季节性极强,有“嫩3天老3天不老不嫩又3天”的说法。荠菜、马兰头、槐花等时令菜也同样,上市的两周时间吃不上,就只能眼巴巴地等来年。

名词解释

“青团”是江南地区的传统特色小吃,外表呈青色,用艾草的汁拌进糯米粉里,再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉,不甜不腻,带有清淡却悠长的清香,现在多被人当作春游小吃。

“网红”食品受欢迎

“螺蛳粉对‘青团’下手了,我好想试试有多臭!”近日,一款螺蛳粉口味的“青团”在各大社交平台引起了热议,大家纷纷好奇这般搭配究竟是什么味道。

记者走访了昆明盒马门店发现,除了咸蛋黄、豆沙等传统味道的“青团”外,今年还出现了螺蛳粉、大红袍奶茶等新鲜口味的“青团”。工作人员告诉记者,销量最好的仍然是传统口味“青团”,但购买“网红”螺蛳粉、奶茶口味“青团”的年轻人也不少,螺蛳粉口味的“青团”3月2日正式推出后,部分门店3个小时就售罄了。

“作为云南人,以前春天很少会吃‘青团’,我只在去江浙旅游的时候买过,如今看到超市里有就买给孩子尝尝鲜。”在盒马顺城店,记者遇到了正在挑选“青团”的杨女士,“前几天就买了一次,吃起来外皮有种青草香味,内馅甜甜糯糯的,很有春天的味道。”

电商平台上,作为应季食品,“青团”的销售也十分红火。沈大成、五芳斋等老字号品牌的“青团”多显示有万人以上付款,一款“网红糕点零食青团”付款人数多达16.7万人,一些消费者在评论中晒出了图片,称其为“三月必吃单品”。

除了“青团”,趁着三月樱花季,不少品牌也推出了春季新品。奥利奥推出了樱花抹茶味夹心饼干,乐事推出了樱花米酿味薯片,星巴克和瑞幸都推出了樱花口味的咖啡,梦龙也推出了车厘子樱花口味冰淇淋……从冬到春的季节交替,是最能被人们直观感悟的,品牌们也纷纷搭上了这趟营销的快车,打造属于春季的“网红”产品。

本报记者 朱婉琪 实习生 徐旖敏 摄影报道

昌宁

春天的野菜,有鱼腥草、蕨菜、刺头菜、白花、刺五加等。对野菜的喜爱,是昌宁人从古至今的执着,昌宁人喜爱的不仅仅是野菜的美味,更是野菜里的自然气息和烹制野菜时的人间烟火气。

鱼腥草

当春风掠过山岗,酝酿了一整个寒冬的野菜纷纷抽枝发芽、展露笑颜。众多野菜中最积极的,要数鱼腥草,天气刚转暖,水分充足的田埂、山涧便布满了红红嫩嫩的小尖尖,密密麻麻。鱼腥草可以凉拌、清炒、煮汤,更是调味料,凉拌洋芋加点鱼腥草味道才正,烧烤蘸水加鱼腥草才没有白费这一顿佳肴。

对于昌宁的农村孩子来讲,鱼腥草不仅是蔬菜,更承载了儿时的快乐。几乎每个人小时候的记忆里,都会有成群结队提着篮子去田边挖鱼腥草的场景,用棍子撬、用锄头挖,真是恨不得把田埂撬倒。那个时候,挖到了鱼腥草,大人就能拿去街上卖了钱买回馋人的糖果。

蕨菜

昌宁人最常吃的野菜还要数蕨菜。春风一来,在地下攥好小拳头的蕨菜便纷纷舒展身子,破土而出。《尔雅·翼》载:“蕨生如小儿拳,紫色而肥。”唐代诗人白居易有“蕨菜已作小儿拳”之句,宋朝诗人黄庭坚也有诗曰:“嫩芽初长小儿拳”,此皆指蕨菜。

作为靠山吃山的昌宁人,蕨菜是开春桌上一道不可或缺的美味。开春后,勤劳的农人多上山打蕨菜,焯水漂洗后一部分炒着吃、拌着吃,吃不完的则加工成干菜或腌渍发酵成酸蕨菜,人间至味。

刺头菜

走进山里,除了能在地上打蕨菜,还可以在树上找到刺头菜。刺头菜,也被叫作树头菜、刺脑包等,名字非常形象,可以炒腊肉、鸡蛋吃,还可以焯水后凉拌,风味清香独特,且富含多种人体需要的氨基酸,是名副其实的“山野菜之王”。

菜虽好吃,但获得它是真不容易。它长在高山上,树干挺拔,布满了尖锐的利刺,但这难不倒心灵手巧的昌宁人。每年仲春,人们都会带上篮子和镰刀、绳子等工具,战胜艰险将它们带回,只为这一口春天的美味。像刺头菜这样低脂肪、低糖、多纤维、多维生素的纯绿色保健野菜,是简餐素食的现代人的绝佳选择。

打苦菜

打苦菜,带淡淡的苦味,据说有清热解毒的功效,可炒可拌,还可以做汤。打苦菜一般生长在水分充足的深山里,也有很多人将它们移植到气候温凉的田边地角。打苦菜要吃嫩叶,因此只有开春这段时间才最受欢迎,打苦菜煮豆米、打苦菜煮酸腌菜都是昌宁人的最爱,不吃打苦菜,这个春天不完整。

春天来了,不如一起走进昌宁的大山深处,就着一口野菜,把自己融入春天。

本报记者 崔敏

通讯员 李玉山 摄影报道

作者:

来源: 春城晚报

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