国以民为本，民以食为天，各位老饕大家好！土豆在中国的种植历史最早可以追溯到明朝，它是除了谷物以外最重要的粮食作物之一，用土豆制做的粉条和薯条是广受大众喜爱。今天我要教大家用土豆制做一个特别的吃食，它吃起来香而不腻，劲道弹牙，保管你做一盘吃不够，不相信的话就跟我学学看吧！土豆，土豆淀粉50克，葱，蒜，五花肉一小块，食用油，豆瓣酱，食盐，白糖，生抽，蚝油，水淀粉。土豆泥做好后，在碗中加入50克土豆淀粉。
国以民为本，民以食为天，各位老饕大家好！今天我要教大家用土豆做一道美食。土豆在中国的种植历史最早可以追溯到明朝，它是除了谷物以外最重要的粮食作物之一，用土豆制做的粉条和薯条是广受大众喜爱。今天我要教大家用土豆制做一个特别的吃食，它吃起来香而不腻，劲道弹牙，保管你做一盘吃不够，不相信的话就跟我学学看吧！
【肉沫土豆泥小饼】
【基本食材】土豆，土豆淀粉50克，葱，蒜，五花肉一小块，食用油，豆瓣酱，食盐，白糖，生抽，蚝油，水淀粉
【基本步骤】
- 将准备好的土豆倒入盆子里，在盆中加入适量的清水，用刷子将土豆外面的土刷掉。因为土豆表面是凹凸不平的，一定要刷洗干净呀。将脏水倒掉后，再次倒入适量清水进行清洗。洗干净后，将土豆拿出来，用削皮刀将土豆的外皮都削掉。最后将土豆放在案板上用菜刀切成薄片,放入盘中备用。
- 取出一口蒸锅，加入适量的清水然后架上笼屉，将装有土豆片的盘子放在笼屉中，盖上锅盖，然后开大火，烧水蒸土豆。蒸20分钟就够了。将盘子用蒸笼夹夹出来，稍微凉一下，就把蒸好的土豆片倒入一个大碗中，用擀面杖把熟土豆捣成土豆泥，要把土豆都捣碎了，不要有疙瘩。
- 土豆泥做好后，在碗中加入50克土豆淀粉。接着，先用筷子进行搅拌，将土豆淀粉和土豆泥搅拌均匀，直到土豆泥变成疙瘩状，就可以下手揉了。揉的过程不要着急，尽量把碗边的土豆泥都揉进去，慢慢地将碗中的土豆泥揉成一团光滑的面团，面就揉好了。
- 用手捏一块小面团放在手中，先用两个手把小面团搓成球状，接着放在手心用力一按压，就压成扁扁的形状了。按照这个方法，把面团全部都做成这种又圆又扁的形状后，全部放在盘中待用。取出一个碗，在碗中加入一勺水淀粉，再倒入适量的清水，用筷子搅拌均匀，勾芡用的淀粉就准备好了。
- 取出一口干净锅，倒入适量的清水，开大火烧水。等锅中的水烧开了，加入一勺食盐，然后把做好的土豆泥小饼倒在水中，用漏勺不停的翻动水中的小饼，防止煮的过程中粘连在一起。煮熟后，将土豆小饼用漏勺捞出来，全部放入凉水中，过一下凉水，这样煮好的土豆泥小饼会特别的Q弹。过了凉水后的土豆小饼，捞出来控水后，放在盘子中备用。
- 准备一小块五花肉，先用清水清洗一下，然后将表面的水控干再用刀剁成肉沫。准备一根胡萝卜放入盆子里，先倒入适量清水，再加入少量食盐，进行清洗。清洗干净后，将盆子中的水倒掉，将胡萝卜取出来控水，然后用削皮器将胡萝卜的皮都削掉，接着用菜刀将胡萝卜切成碎丁，等全部切好后，放入盘子中，待用。清洗干净的葱，切成葱花，剥了蒜皮的大蒜，切成蒜片，放在一个盘中备用。
- 取出一口干净锅，加入适量的食用油，开大火烧油。等油温升高，将肉沫放入锅中，再放一点食盐，用铲子不停的翻炒肉沫，直到肉沫变色。接着将葱蒜倒进锅中，继续翻炒，直到炒出香味，就可以加入胡萝卜丁了。连续炒几下后，加入一勺豆瓣酱，再加入适量的清水，加调料的时候注意翻锅，然后再加入适量食盐和白糖，倒入生抽和蚝油调味，继续翻炒至调料都搅均匀。
- 最后把土豆小饼倒入锅中进行翻炒，翻炒几分钟让小饼沾满汤汁后，将准备好的水淀粉倒入锅中，进行勾芡。继续炒一分钟后就可以出收汁锅了。把做好的肉沫土豆小饼盛在盘子里，端上桌，就可以和大家一起分享了！
【爱心小贴士】
- 土豆发芽后，芽孔周围就会含有大量的有毒龙葵素。所以买土豆的时候要注意，尽量不要买发芽的土豆。如果家中的土豆发芽了，在清洗后将发芽的附近的土豆挖深一点扔掉，煮食的时间也尽量长一点。
- 注意了，我们蒸土豆的时候是冷水上锅蒸的。冷水上锅和热水上锅是不一样的操作方法呦。
今天的美食就分享到这里了，每天为大家分享一道家常美食，感谢大家的观看，喜欢的朋友帮忙点赞、关注哦！明天再见，谢谢！