【大河报·大河财立方】（记者 吴海舒 文 朱哲 摄影）中国甘薯加工利用现状如何？甘薯加工利用存在哪些问题？9月16日，2022中国（通许）酸辣粉行业大会举行，开幕式上，河南工业大学教授、郑州精华实业有限公司董事长王彦波发表《甘薯高值化规模化绿色加工与产业振兴》主题演讲，围绕中国甘薯加工话题进行分享。
王彦波介绍，我国是甘薯生产大国，但是目前甘薯多用来生产一些初级产品，如甘薯淀粉、粉条、酸辣粉等低附加值产品。全产业链产品少，薯渣和细胞液没有充分利用。消费市场是以食品工业原料为主，食、饲兼用。
甘薯加工存在哪些问题？王彦波认为，目前甘薯加工大部分规模小、加工设备陈旧、工艺技术落后，淀粉易氧化褐变，淀粉提取率低，产品质量差。另外，薯渣、细胞液、果胶等副产物综合利用率低，设备亟待大型化、智能化发展，保证甘薯加工达到节能减排效果。
王彦波介绍，河南工业大学和郑州精华公司开展甘薯综合加工生产技术的研发已有20多年，研制出了一套达到国际领先生产水平的甘薯淀粉生产新技术，加工原料的能力为500-2400T/d。与传统的工艺相比，这些新设备、新工艺具有规模大、收率高、质量好的特点。同时对甘薯渣、甘薯蛋白、甘薯果胶等副产品的综合利用形成了产业化。
什么是规模化、智能化甘薯淀粉生产新技术？王彦波介绍，规模化甘薯淀粉加工采用智能化全封闭的快捷式生产技术。从原料破碎、加工到出产品入库只需短短的7分钟左右，同时避免了物料与空气中的氧气长时间接触而产生的酶褐变，避免了环境粉尘及细菌的污染，保证了产品的质量。
王彦波认为，根据市场发展需求和环保要求，甘薯产业要发展必须有龙头企业带动。
同时，在产品营销上，第一，要原料品种专用化，适应市场发展需要，把选育不同加工需要的品种确定为优先发展目标，将甘薯品种分为蔬菜专用型、淀粉专用型、食品专用型、油炸专用型、全粉专用型等。
第二，要生产规模化，建立规模化的大型企业，资源利用合理化、节约化，以获得规模效益。
第三，要技术高新化，高新技术的广泛采用，使甘薯加工业向节水、节能、高效率、高质量、高利用率、高提取率等方面发展。
第四，质量控制全程化：甘薯加工业必须采用良好的操作规范（GMP）、危害分析及关键控制点(HACCP)和卫生标准操作程序(SSP)，推广QS认证、TMP管理和对标管理等先进的管理方法。
另外，要加快节能减排与综合利用的推广应用，推行污染排放的最小化，实现清洁生产、绿色发展的循环经济模式。
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