酒是现代生活中必不可少的一种食品在。无论是在宴会之上，或者是在家庭聚会中都少不了美酒助兴。偶尔与朋友小酌一杯，也是一件让人十分快乐的事情，那么大家又是不是知道关于酿酒行业的创始人是谁呢？是谁先发现这种美味这食品又是怎样将酿酒发展起来的呢。

根据相关的资料记载，有这样一个大家比较信服的说法，酿酒这个行业是有一位名叫杜康的夏朝皇帝有关。据说杜康又叫做邵康，是夏王相的儿子， 他也是夏王朝的第五位国君。在夏王相统治的时期，发生了叛乱事件，夏王相因此被废除，王位也落到了别人的手中，后来叛乱者还追杀当时夏王相的妻子，她已经怀了身孕，逃到了一个叫虞的地方，后来杜康出生，被取名叫做少康。

关于酒的发现，相传还有这样一段故事。据说年少时的杜康以放牧为生，在他的劳动过程之中，在他的劳动地方有一棵大树，一次，他想把他的饭放在一个树洞里，可能是太过专注于他的劳动他时常忘记了吃饭。在过了一段时间之后，他想起来树洞里面还有他还没吃的饭。当他再次在树洞中，想要把之前的饭时拿出来的时候，他发现在那里的饭已经变了味，而且很大一部分已经发酵出一些汁水来。他发现饭食发酵出来的汁水，带着一种特殊的味道，于是他忍不住品一下，发现这个味道竟然是非常特别甘甜美味的。这个发现引起了杜康的注意，后来他还反复的对这个发酵的过程进行了研究，久而久之，杜康就发现了，粮食在自然发酵的原理之下能够酿造出甘甜的酒。也就是这样一个机缘巧合的情况下，酒这种延续至今的美食得以发现。

在发现了酿酒的原理之后，杜康对这种酿酒的工艺进行了不断的钻研还有探讨。根据相关史料记载，他对酿酒的各种要求以及材料都是十分严格的。他要求酿酒时的，材料是需要完全成熟，投放酒曲的时候要十分及时，在进行蒸煮的时候需要清洁，并且它所用的水需要是山泉之中的水。酿酒的各种器具也要精挑细选，而且在酿酒过程之中，对火候的要求也是十分严谨的，一定要选择最适当的火候进行每一道工序。在他眼里，在酿酒过程之中，什么时候投放原材料，什么时候把火候控制得到这些都是非常讲究的。

随着对酿酒的这种不断探讨以及钻研，杜康为中国古代的白酒酿造技术奠定了一个非常牢固的工艺基础，对中国的酒文化的发展做出了非常重要的贡献。因此杜康也被尊称为中国酿酒行业的祖师爷。他所酿造的酒也被称作杜康酒，杜康酒也一直被我国看作为珍贵的历史文化遗产之一。虽然说在漫长的历史年代之中，它的原始的酿造方法已经失传了。但是在后世的人们对前人的资料的探讨之中，正在尝试着复原当初那个杜康酒最原始的味道。

杜康酒在历史之中也是受到了许多帝王的喜爱。在秦汉以及之后的许多朝代里，就更多的被用作为宫廷的御用酒。周平王还把杜康封为酒仙，在之后的许多帝王也对杜康是赞赏有加。

关于杜康，在他长大之后，积极的联系着以前的夏朝民众以及君臣一心想要复国。当然，他知道打败以前的叛乱者是一件不容易的事情，因此，他在实施他的复国计划的时候，也能够像他当初在酿酒行业中一步一个脚印，十分严谨并且从不懈怠。在他的积极努力之下，许多部落都给他提供了帮助。随着他的复国计划一步一步地进行，还有一些旧时的臣子知道他的计划之后也与他合作，最后他成功的击败了当初的叛乱者，成功的恢复了夏王朝的统治。

在杜康开创了酿酒行业之后，历代的文人墨客与酒都有的不解之缘，常常通过诗词歌赋来赞赏美酒。许多情况之下，在美酒助兴的之后，许多诗词歌赋都成为了千古流传的经典之作。就比如那句慨当以慷，忧思难忘，何以解忧，唯有杜康。许多文人墨客都围绕着酒美酒写出了他们被传颂的经典之作，可以见得，美酒在历史之中的，地位是非常特别的，而酿酒行业的创始人杜康更是功不可没

杜康酒在中国的发展有两个历史阶段。一个是中国古老的历史名酒，相传为杜康所造。另一个是由河南省伊川杜康酒厂1972年开发研制的伊川杜康酒。下面对杜康酒的历史来源及产地进行详细的介绍。 据传杜康酿酒的遗迹在洛阳龙门伊川县皇得地村。此村在风景秀丽的龙泉山下。南有九皋山，北对龙门山，东有凤山，西有虎山，四山之中点缀六泉，上曰 古泉，中曰酒泉，下曰龙泉，左谓凤泉，右谓虎泉，西谓平泉。这里泉水甘美，土地肥沃，盛产的高粱、小麦，更适于酿酒。当年杜康采用味甜质纯的泉水，精心酿 造，人饮之，倍觉润喉生津，驱寒活血，健脾强胄，因而名声大振。 说起龙门九泉山，还有一段“杜康造酒醉刘伶”的趣闻，至今还广泛流传在民间。据说，杜康在洛阳龙门九皋山下开了一个酒店，店门上贴着一副对联： “猛虎一杯山中醉，皎龙两盅海底服。”横批：“不醉三年不要钱”。一天，名士刘伶路过这里，看了对联，不禁哈哈大笑，心想：“天下谁人不知我刘伶的海量， 小小酒店竟敢如此夸口，今天我倒要教训教训它！”想着，大摇大摆地进了酒店。“店家拿酒来！"刘伶话音一落，只见店内一位鹤发童颜、神情飘逸的老翁捧着酒 坛走过来，刘伶连喝三杯，只觉得天旋地转，不能自制，连忙向店家道别，跌跌撞撞回家去了。三年后，杜康到刘伶家讨要酒钱。家人说，刘伶已经死去三年了。刘 伶妻子听到杜康来要酒钱，又气又恨，上前拉住杜康要去见官家。杜康拂袖笑道：“刘伶未死，是醉过去了。”众人不信，打开棺材一看，脸色红润的刘伶刚好睁开 睡眼，伸开双臂，深深打了个哈欠，吐出一股喷鼻酒香，得意地说：“好酒，真香啊！” 只可惜这绝好的佳酿，失传已久。幸运的是我们还有现如今的伊川杜康酒，清澈透明，柔润芳香，醇正甘美，回味悠长，且少量饮用，还可生津、活血、健 脾、强胃。1979年，伊川杜康酒被评为河南省优质产品；1984年，伊川杜康酒荣获全国旅游产品“景泰蓝”奖杯；同年，在轻工业部酒类质量大赛中，荣获 银杯奖。