吃肉大学「吃肉的大学」

国人吃肉习惯还得变 健康吃肉“四多四少” 肉类几乎是家家餐桌上必可不少的食物... 中国农业大学国家农业市场研究中心主任韩一军做过相关研究,他接受《生命时报...

当人们谈及健康的时候,常常会把饮食习惯联系在一起,还有一些人固执地认为,素食比肉食更健康。素食给人的感受通常是清淡的、富含多种营养的,食用后让身体感觉很轻松,而肉食给人的感觉大多是油腻的、吃了容易发胖、有很多坏脂肪,吃了对健康无益。到底哪一种看法对?荤素之争谁是最后的赢家?

常吃肉和多种疾病挂钩

牛津大学研究分析了47万多名成年人的饮食数据,常吃肉和二十多种疾病风险有关,比如说胆囊病、关节炎、肥胖、肺炎等。如果每周吃肉超过三次,将会有9种疾病风险升高。总之就是经常吃肉的人健康状况更差一些。

看到这里,可能很多爱吃肉的人都流泪了,原来吃肉竟这么不健康,难道吃肉就没有一点好处了吗?不吃肉又会咋样呢?

经常吃肉的人和经常吃菜的人相比,谁的身体更健康?一次讲清楚

不爱吃肉的人可能会面临以下几种问题

很多人对肉是又爱又恨,爱的是它的美味和口感,恨的是它的脂肪和热量,每次一吃多就充满负罪感,好像又变胖了一点,担心血糖又会因此升高。到最后连一口肉都不敢吃。如果真的不吃肉光吃素,也会面临很多问题。

身体需要足够的蛋白质来维持毛发、皮肤、骨骼等生长,而素食中的蛋白质是有限的,含量没有那么多,如果一点肉都不吃,机体就容易生病。有的老人身材瘦弱,平时很少吃肉,不仅虚弱恢复能力也差,多半和饮食结构不平衡有关,肉吃得太少了。

想要内分泌平稳,也离不开肉中的营养物质。比如说脂肪,它虽然被人们所诟病,但是如果身体内部脂肪不足,女性的激素水平就会降低,从而影响月经和生育能力,衰老的速度也会加快。另外,女性若是发现自己的皮肤变差了,头发很毛躁,也有可能是肉食摄入不足,导致维生素和铁缺乏,应及时补充。

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经常吃素的人,不一定就健康

吃素这几年似乎成了健康的代名词,但事实并非如此,长期吃素也有可能不健康。众所周知,骨骼和维生素D以及钙的关系比较紧密,想获得足够的营养,平时就要补充一定量的肉食,比如说虾、鱼肉、瘦猪肉等等,大部分肉食中的钙都比素食多一些。

长期吃素的人关节健康状态会弱一点,他们身体内的维生素和微量元素水平也会略低一些。摄入的营养过于局限,对全身的组织都会有影响。

比如说维生素B12,在动物肉和内脏中比较多,如果平时不去吃这些食物,内部代谢可能会低于正常水平,神经功能也会受到影响,最后给大脑带来意外风险。

不过我们不能否认,吃素的人体内的炎症水平更低,这对于预防癌症和心血管疾病是有利的。如此看来,肉和菜就像处于天平两端,向哪一边倾斜都会增加健康风险,所以就没有谁更健康一说。

经常吃肉的人和经常吃菜的人相比,谁的身体更健康?一次讲清楚

荤素搭配最健康,4个时期不能不吃肉

为了避免营养偏颇,某一种营养素过于缺乏,还是建议大家每种食物都吃,不要失去平衡。爱吃肉的人可以选择多吃白肉,因为它们的脂肪比较少,还有助益脑神经和血管的成分。

要吃就吃新鲜的肉,加工肉、熏肉、腌制肉要少吃,添加的成分越复杂,对身体的影响越大,爱吃肉的人要记住了。吃肉的时候尽量简单低温烹饪,不要反复油炸,能蒸煮着吃最好。

另外,如果正处于4个关键时期,一定要适量摄入肉食:女性怀孕要吃肉,不吃肉容易贫血,孩子也会发育不良;哺乳期要吃肉,不吃肉可能会影响乳汁分泌;健身期要吃肉,肉中的蛋白质能促进肌肉增长;老年时期要吃肉,积极预防骨质疏松和肌少症。

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喜欢吃素食的人给大家提3个建议,很多人在生活中都忽视了

第一个建议是蔬菜的叶片要剥开来一片片清洗,不可以只洗外表,例如紫甘蓝这类蔬菜,看起来很干净,有的人把外面冲一冲就直接吃了,这样是很不卫生的,建议切好后清洗,或清洗后再切。

第二个建议是蔬菜尽量不要生吃,虽然有的菜能生吃,但是生吃不太健康,外面可能藏有虫卵或细菌,吃了容易腹泻,如果洗得不干净,隐患比较大,最好放在开水中过下水。

第三个建议是减肥的人不能只吃素菜,很多减肥的人都会有这样的想法,那就是光吃蔬菜,一直到吃饱为止,这种做法不可取,因为蔬菜和主食的营养结构不同,产生的能量也不同,光吃菜无法满足需求,很快就会饥饿,到时候再用零食充饥,反而容易发胖。

吃肉还是吃菜,争论到最后也没有谁输谁赢,但是可以明确一点,两种极端状态都不健康,如果想要身体均衡发展,更容易长寿,应该荤素都有,合理搭配,这才是正确的选择。

参考资料:

[1]放肆吃肉的代价:近50万人研究发现,「常吃肉」与25种疾病相关·生命时报.2021-03-24

[2]吃素食好,还是肉食好?有答案了·上观新闻.2021-06-24

[3]研究认为:经常吃肉会增加患病风险·参考消息.2021-04-07


 

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