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1、水果利润经常变动
如果是普通的水果，比如苹果、梨子等，毛利率大概是40%，扣除损耗大概净利润在25%左右。如果是高档的，甚至是反季节的水果，比如龙眼荔枝等，净利润一般是可以达到50%以上，盈利最大的关键就是保鲜损耗管控。水果店的利润进货渠道、地理位置、消费水平、客流量等因素影响，利润水平也不相同。
一般来讲，客流、出货量大的地方，竞争激烈，薄利多销，毛利水平低。反之就会以高毛利弥补出货量的不足，保持正常的盈利水平。加入水果店老板同行分享圈子，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店圈子。
2、定价的时候计算下毛利
定价要看产品的价格，拿货价就不低，然后在拿货价的基础上往上加价卖的时候，顾客的消费能力要去考虑，顾客消费能力跟不上，肯定也卖不动。比如十块拿货价，可能净果的成本价就是12块了，所以在定价的时候，定在17块元，扣除损耗部分，这样下来的毛利也就差不多25%左右，然后平摊一下各项成本，净利也达到了15%-20%左右。更多开水果店经验分享，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店圈子。
3、损耗高利润就少
损耗一定要控制好，少损耗一点就是自己的利润，哪怕把水果平价卖出去也比扔掉好，水果的价格设定你要看看你周围水果店价格以及你的客户消费水平。水果这行有人进来也有人不干了，但是水果是人们生活中不可或缺的，有需求的。
如果开水果店要选好地址，水果进货品质把控，销售价格的合理制定等。
如果是在市场做批发水果，要选好哪种水果能在市场上卖跑的起量的，客户维护好。
4、挣钱主要看纯利
水果店水果毛利一般在30%～50%，高的甚至70～100%，但是损耗大了，纯利就没有多少了。怎么才能进货便宜，第一就是你每次进货量大，卖货的人自然会给你便宜，你相当于是人家大户了，可以帮人家跑量。
第二你每次进货量可能一般，但是总在同一家拿货，人家也会给你个大户便宜价格，你是人家老客户。