山东临沂「山东临沂十大特产」

山东是我国的花生产区，要说山东临沂特产，花生倒是算不上，因为全国各地都有种植。但山东临沂出产的红衣花生做出的花生酱，却小有名气。在我们临沂农家，家家户户都会将收割的花生留出一部分制作成美味的花生酱，那种醇厚、浓香的味道使人久久不能忘怀，今天就为大家介绍我们山东临沂农家土特产——自制花生酱。

山东临沂是中国著名花生之乡，优质而又充足的沙土花生为原料，是高品质花生酱的本源。我家的花生酱都是选用本地农家种植的花生，这种花生果仁大，颗粒饱满，外皮为红衣，蛋白质含量要比普通花生都要高，而且出油率也相对较高，油质更好。

有句古话是靠山吃山，临沂农家辛勤耕作着自家的一亩二分田，所有的农产品都是家里人去辛苦劳作得到的。制作花生酱的花生，全部都是大花生。这里的花生味道好，主要是作为自家的吃油问题储备的，每年花生下来都会把所有的花生全部换成花生油，以便保证来年一日三餐的吃饭问题。

将刚从地里挖出的湿花生直接晾晒，发霉的和毗花生全部都会捡出来，花生经过捡，洗，炒，磨出来了口味纯正的花生酱，只要打开盖子，满屋子都是花生酱浓浓的香气，什么防腐剂和化学原料这些都不会加，为了就是安全放心，毕竟食品安全重中之重。

我们都知道加工花生酱时，花生米炒得老了，虽然很香，但就有点苦头了。花生米炒得轻了，虽然没有苦头，但也没有了花生本来的浓香。那么能不能既没有苦头，而且又特别浓香，就要恰到好处。

随着时光的流转，花生酱已经深深地镌刻进临沂人的记忆里。再配上沂蒙的农家煎饼，他们在战火纷飞时用来支援前线，在荒年饥饿时用来果腹，在异乡求学时的魂牵梦绕，是远在异地的沂蒙老乡们永远的家乡味道。