酒文化知识「酒桌礼仪及说话技巧」

酒作为一种交际媒介,聚朋会友,迎宾送客,传递友情,彼此沟通,发挥了独特的作用,所以,研究一下酒桌礼仪及说话技巧,对你交际的成功有很大的帮助。 1.众欢...

酒是人类生活中的重要饮料,在我国,酒的历史源远流长,史籍记载早在夏朝时期,杜康就已开始了酒的酿造,而宴席饮酒的习惯,更是历经数千年而不绝,始终贯穿于国人的日常饮食和社会交往之中,并在漫长的历史进程里,形成了丰富多彩的酒桌文化。

中国人重“情”和“理”,结婚祝寿、升职加薪、乔迁新居,酒桌见证了我们每一个重要时刻,酒肯定不能干喝,得讲规矩,而向来注重礼仪的中国人,将酒桌视之考验人礼数的地方。在传统文化中,喝酒的礼数,或许比你想象的要多!

儒家酒德

酒文化的领域,向来深受儒家影响。饮酒时,特别讲究“酒德”二字,这种说法最早见于《尚书》和《诗经》。

酒杯中的相处之道  中国传统酒桌礼仪及说话技巧

《尚书·酒诰》中说:“饮惟祀,无彝酒,执群饮,禁沉湎”。就是说,只有在祭祀时才能饮酒;为了节约粮食,不要经常喝酒;不要聚众饮酒;禁止饮酒过度,让自己宿醉。

座次礼仪

民间酒席多用方桌(俗称“八仙桌”)或圆桌。座次主要有三大原则——以右为尊、以远为上、面朝大门为尊。具体的座次安排还得看酒桌类型:

01

八仙桌座次

每方两席位,以大门方向为准,左上方为首席,右上方为二席,左下方为三席,右下方为四席,上座为五席、六席,下席为主人或受主人委托执酒壶者的坐席。客人入座时,一般都互让座位,尊者、长者坐首席。尊者落座,其他人才可以入座。

酒杯中的相处之道  中国传统酒桌礼仪及说话技巧

02

圆桌座次

在酒桌上座次有讲究,一般来说面门居中位置为主位,一般是长辈或领导的位置,其他按照重要程度分左右而坐。如下图,1-10个座位排位分别为:

(1 -主人、2-主宾、3-夫人或副主宾、4-第二主人、5至6-副主宾、7至10-陪同)

酒杯中的相处之道  中国传统酒桌礼仪及说话技巧

斟酒分先后

民间俗语说,“酒满敬人,茶满欺人”。为别人斟酒,酒要倒满才是敬客之道,不能像倒茶水一样只倒半杯,但斟酒也不宜太满,一般以八分满为宜。而同饮的人之中应从长辈开始斟酒。

敬酒讲方法

敬酒时要注意顺序,应先从身份尊贵者开始,其他人可按照顺序敬酒,敬酒时你的酒杯应稍微比别人低;可多人敬一人,切忌一人敬多人;敬别人酒时,如果不碰杯,自己喝多少可以视情况而定;在主人或领导讲话时不宜敬酒,这样会很不礼貌;他让人给你敬酒,不要拒绝,如果确实不能喝可以说明不能多喝,不妨少喝一点表示一下。

在酒宴上,主人向客人敬酒叫酬,客人要回敬主人叫酢(zuò),客人之间相互敬酒叫旅酬,依次向人敬酒叫行酒。敬酒时,敬酒的人和被敬酒的人都要“避席”——也就是起立。普通敬酒以三杯为限。

为何是三杯,《礼记·玉藻》中说,君子饮酒,一杯,表示肃穆恭敬;两杯,显得温雅有礼;三杯,心情愉快而知进退。不论是处于人情世故还是身体健康,古人对敬酒的分寸,考虑得还是相当周全的。

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敬酒说话技巧

敬酒时要有说辞,不可直接让对方喝酒。如果是给领导敬酒,就可以说“感谢领导的栽培”,给同事敬酒这可以说“感谢工作中的配合,带来了不少麻烦”。也可以记一些经典的祝酒词,如“酒倒一半,福气不断。酒倒七分满,留有三分情”,增加酒桌的乐趣。

一个人最好的配饰,不是物质,而是气质,礼仪则是培养气质的第一步,培养礼仪则从饭桌上开始。虽然今日的酒桌文化和往日已大不相同,但主旨精神从未改变。从古至今流传下来的酒文化,是对天地、对他人的尊敬,此谓礼仪之邦的根本。

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